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葡萄的储藏保鲜技术

发布时间:2017-12-13 17:36:06   来源:互联网   标签:葡萄,储藏,保鲜,技术
内容提要: 葡萄是我们日常生活中经常可以见到的水果之一,味道酸甜可口,价格也比较实惠。但葡萄极易招惹蚊虫,且不能长时间保鲜,不宜久放,在葡萄的

葡萄是我们日常生活中经常可以见到的水果之一,味道酸甜可口,价格也比较实惠。但葡萄极易招惹蚊虫,且不能长时间保鲜,不宜久放,在葡萄的上市季由于销售压力大,很多种植户为了减少烂耗不得不选择降价出售,甚至亏本销售,要解决这一问题,最重要的就是能够有效的将葡萄储藏保鲜。葡萄没有后熟过程,因此在葡萄完全成熟后就要进行采收,而没有成熟的葡萄也不耐储藏。下面亲农网就为大家来介绍一下:葡萄的储藏保鲜技术。

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一、采前管理要抓实 

提高葡萄的含糖量,就能增强耐储性。施用有机肥不但可提高产量,还能提升品质、含糖量和储藏性。施用速效氮肥过多、偏施氮肥,特别是中后期施用氮肥,葡萄品质会明显下降,储藏時易腐烂变质。为提高产量、含糖量和耐储性,葡萄生长的中后期可浇施一次腐熟兑水人粪尿等有机粪肥,每亩每次沟施或穴施500~700公斤。葡萄采收前的15~20天,除旱情重的可灌水外,一律不可浇水,否则会降低储藏性。葡萄采收时,要剪去果穗下端14~13软尖(果粒),这一部分的果粒小、含糖量低、易腐烂,一定要剪除。 

二、科学采收和预冷处理 

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鲜食葡萄的品种很多,不同品种间的耐储性有较大差异。一般说,极早熟和早熟品种多不耐储,晚熟品种多耐储性好,中熟品种的耐储性多介于两者之间。巨峰、保尔加尔、白玫瑰香等耐储性较好,牛奶、莎巴珍珠等不耐储,玫瑰香等耐储性中等。葡萄无后熟性,为保持储藏果的品质,应充分成熟后采收,不要过早或过晚采收。阴天、露水干后的早晨或傍晚最适合采收,雨天、高温烈日时不可采收。竹、木或纸箱等可用于装运葡萄,用前需将这些用具放阳光下晒1~2天,后在箱的四周及底部铺垫消毒好的纸屑等,以防尖锐部位损伤果粒。每箱以装葡萄15~20公斤为宜,过多、过少都不便搬运。不同品种的葡萄要分开采收和储运,不可混采、混装和混储。采果要用果剪,轻采、轻放、轻装、轻运、轻卸,不可强拉硬扯或乱抛、乱放。采后的葡萄要摊开放阴凉通风处进行预冷处理1~2天,最好放0~1℃预冷室降温处理24小时后再入储。 

三、储藏场所的消毒 

储藏场所和用具等应在入储葡萄前细心打扫干净,并在地面撒上一层生石灰粉、四周墙面喷洒20%生石灰水,接着每立方米空间用福尔马林10~15克密闭熏蒸6~10小时,后开门、窗通风散去药味后即可入储。 

四、储藏保鲜法 

1.地窖储藏。用于储藏苹果和梨等的地窖或防空洞稍加整理即可储藏葡萄。窖内架设宽100厘米,每层高30~40厘米的木或铁架,将葡萄摆放其上即可。储藏中每隔15~20天检查一次,及时清除病粒和烂粒,同时每隔7~10天通风换气一次。此法储藏的适温为3~4℃,相对空气湿度85%~90%,可储藏70~100天。 

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2.普通平房储藏。要求储藏用房地势高,避风阴凉,无或很少有鼠和虫害,地下水位低,密闭性好,并需安装全自动制冷设备。室内搭建2~3层的木或铁架,将葡萄穗轻轻摆放于架上,最上面盖上消毒纸即可。也可将装好果的箱或筐摆放于架上。储藏期间要保持室温0~1℃,相对空气湿度85%~90%,每隔7~10天检查并通风换气一次。此法可储藏2~3个月。 

3.挂藏。在地窖或平房等内用木或铁棍等搭架,将葡萄穗挂于木或竹竿等上。此法最适合储藏晚熟品种,不可储藏早熟品种。储藏期间要保持温度0~1℃,相对空气湿度85%~90%,每隔7~10天通风换气一次。此法可储藏2~3个月。 

4.沟藏。所选地应地势高、地下水位低、土层坚实、无鼠虫、避风、阴凉、光照时间短或无等。沟南北向,顶部宽1米、底部宽30~40厘米、深80厘米。沟开挖好后,底部铺7~10厘米干细河沙,接着向沟底和沟两侧喷洒2.5%溴氰菊脂乳油3000倍液等农药驱虫、鼠等,后将葡萄穗轻轻摆放于干细河沙上,共摆放3层果穗,最上面盖一薄层干净稻草或报纸等,最后在沟上搭“人”字形支架,白天在架上盖草席,晚上揭开。当外界白天气温降到1~2℃时,昼夜都要盖草席;当外界气温降低0℃以下时,要盖草苫防冻。沟藏的适温是3~4℃,相对空气湿度85%。此法只适合北方产区,可储藏60~80天。 

5.冷库储藏。将已装好葡萄的竹或木筐以“品”字形码堆于库内,码堆高不要超过四个筐,码堆间留1米以上宽走道,以利作业等。葡萄宜单独储藏,不可与其他水果同储或混储。不同的葡萄品种和不同成熟期的葡萄,也要分开储藏。冷库储藏的最适温度是0~1℃,相对空气湿度90%~95%,储藏期间每隔7~10天应通风换气一次。此法可储藏3~4个月。

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6.家庭简便储藏。葡萄量少或购买少量供过年等鲜食时,可用罐或缸储藏,保鲜效果亦不错。根据储藏葡萄的多少,选用适合大小的缸或罐,事前将缸等用清水洗干净,接着用干毛巾擦干水,后用棉球蘸70%酒精擦抹内壁,晾干后将葡萄一层层轻轻摆放于内,每层厚10~15厘米,接着放竹帘,再在竹帘上摆放葡萄,直至满缸为止,最后用无毒塑料薄膜扎紧封口,将缸放阴凉无光照处。口较小的坛储藏葡萄,可将用无毒塑料薄膜封扎好口的坛深埋于土坑中,上盖20厘米厚的土。此法可储藏保鲜1~2个月。

以上就是亲农网为大家介绍的有关葡萄的储藏保鲜技术,可以看到通过这种方法,葡萄大多可以储藏1~2个月,采用冷库储藏时间最多可长达4个月,这样不仅实现了葡萄长时间的储藏,还能够绕开葡萄的上市季,实现反季节上市,提高种植户的收益。

部分专业知识转自网络

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