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香蕉贮存与催熟技术

发布时间:2019-07-06 11:12:42   来源:黔农网一林   标签:香蕉,贮存,催熟技术
内容提要: 香蕉一般从南方生长地运输到其他不产香蕉的地区,只能运输果皮坚硬,尚未完全成熟的香蕉,不能运输完全成熟香蕉,因为容易成熟香蕉不耐储存

香蕉一般从南方生长地运输到其他不产香蕉的地区,只能运输果皮坚硬,尚未完全成熟的香蕉,不能运输完全成熟香蕉,因为容易成熟香蕉不耐储存,容易腐烂,可能在运输路上就烂掉了,所以在运输到目的地后要售卖就需要催熟,期间贮存和催熟都有一定讲究和方法,文章主要就是要给大家介绍一下贮存和催熟过程。

采收

1、贮存温度

香蕉运输贮存最适宜的温度就是13度,再高或低都不太好,高温容易腐烂,发黑,最后就没法食用,低温11度一以下容易发生冻害,冻害后果实内部变硬,催熟不太容易,因为香蕉是热带水果,所以要保持最适宜的温度。

青果

2、贮存方法

用可以调节温度的车运输,车厢清洁后,把香蕉成箱装进去,然后调节到13度,运输到目的地后就可以立即放入地下室、或是可控温的储藏室。如果室内空间大就不要堆叠放置,可以分散放开,空间小可以筐底对筐底防放置,因为常用香蕉筐底比筐盖小,所以这样就会有一些空隙,会有空气流通,对储存有利,不容易变坏。

催熟

3、催熟湿度、温度

催红时需要保持一定的湿度和温度,才能良好催熟,一般催熟湿度保持在85%到90%的样子,湿度低于80%就影响催熟效果,可能催熟不太好,保湿最直接的方法就是喷水,,可以定时喷水,一直保持湿度,可以使用喷雾器喷水,水分容易吸收,比较均匀。催熟温度 保持在20到22度,不要太高也不太低。

催熟库

4、催熟方法

开始催熟要控温,温度升高时可以喷水降温,或是通风降温,如果有控温条件,那就比较容易控制,温度过高香蕉软的很快,但是叶绿素不消失,果实就是软了的青皮果,没法出售。湿度过低就不能催熟。催熟方法主要是乙烯气充气法,把40%一试灵按照1500×10-6浓度用喷雾器喷洒均匀,完全后堆放在一起,然后覆盖塑料布,密封好后,过三天左右会完成催熟。

成熟

香蕉贮存必须在13度的温度,催熟必须保持20到22度,湿度要80%以上才能催熟良好。催熟方法主要是喷雾乙烯密封催熟。其中有一些小细节需要注意,所以最好要按照程序操作。

部分专业知识转自网络

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