西洋参是人参的一种，又被称为广东人参、花旗参，因美国旧称为花旗国而得名，原产于美国北部到加拿大南部一带，以威斯康辛州为主。通常照产地分成（一般所称的）花旗参和加拿大参；两者虽然同一品种，但因为气候影响，前者的参面横纹比后者更明显，有效成分含量也较高。服用方法有煮、炖、蒸食，也可切片含化或研成细粉冲服。
选地
因其喜欢半阴半阳的凉爽湿润气候和通透疏松而富含腐殖质的肥沃土壤。西洋参种植地宜选在造林绿化好的偏西南东北向通风道上且排水良好的沟夼岭地或河川两岸的肥沃地，而不宜选在山前开阔少林易燥地带和西北东南走向的冬季寒风道上。实践证明，只要科学增施有机肥，合理使用化肥，在含磷、钾相对丰富的砂壤土和粉砂壤土上都可行。
整地
为减轻线虫等病虫危害,西洋参前茬以禾本科为好。如小麦、玉米收后撂茬，半月耕翻一次晒垄，促进前茬残留物腐解和加速土壤熟化，同时亩施入6000kg腐熟的猪粪及牛马粪（鸡粪、人粪尿偏碱性不行）等粉碎精细优质有机肥和腐熟饼肥50kg及优质三元复合肥100kg均匀抄刨拌到20—30厘米耕层中。深秋整平作高畦，每2米筑一个，畦高25厘米，畦顶1.4米，边坡比为1∶1，沟底宽为10厘米。畦面力求平细，并于上面铺细碎含磷风化石3厘米（栽苗的4厘米），播种后再盖1—2厘米。这中间要每平方米用20克的50％多菌灵等进行土壤消毒，其中15克在耕翻整畦时抄刨拌入土中，余下5克播种时拌入畦上铺、覆的含磷风化石中。
播种和移栽
种子直播,亩用种子3.5kg，行、株距10&time;10厘米，长4年就可收刨，这样省工且参很长而产量高，但浪费覆盖物，喷药也多而费，更重要的是不能适应市场对参根粗短的需求，参根价格低。所以生产上还是采用先育苗后移栽的方式。育苗时将3.5kg种以5×6厘米株、行距育在2分地上，长2年后再刨出来以20×10厘米行、株距移栽1亩左右，再长两年收刨。西洋参不能重茬，育苗地不能再用来栽西洋参。
1、播种
①种子处理：于8月份参果发红时收入鲜果，立即把果肉搓掉洗净稍晾即可用1000倍50％多菌灵浸种10—20分钟，捞出晾干后，再用50ppm的优质赤霉素浸泡24小时，然后捞出并用清水冲洗1次接着拌沙（种∶沙=1∶3），拌沙后盛于盆箱等放于阴凉处直至11月份，温度要控制在25℃以下，湿度以含水10％—12％为宜，太湿易烂种，以润乎乎一握成团松开即散为准。当年种子出苗旺，隔年种子出苗长势弱。
②播种时间：11月下旬，经上述办法处理的可有70％—80％裂口，未用赤霉素处理的约30％裂口，可分批拣出播种，播期直到12月底。余下未爆口的放在0—5℃下，至次年2月还能爆口，播种后亦可出苗，再晚爆口者因低温处理时间不够70天，生理后熟不能完成而不能出苗，或出不全。
③播种方法：在整平的足墒畦面上撒3厘米过筛匀细拌药消毒的湿润风化石，再整平后，以规范的5×6厘米株行距打孔板打孔（深2厘米）播种，以保深度标准一致,播后再撒拌药消毒的风化石盖种，为了平整，盖风化石后再用板抹平一下，确保播深2厘米，接着覆盖10至15厘米厚的草，以保墒防冻，一般4月20日前后出苗。
2、移栽。为适应市场需要和节约土地、降低成本及保证生长整齐一致而采用移栽，移栽一般用2年生苗。
①起苗：以10月下旬至11月上旬西洋参地上部分枯萎后为宜，顺畦刨开畦土，再从一头起参根，尽可能刨深些，以免损伤参根。并尽力做到边起、边选、边消毒、边移栽，堆放时间长易失水、伤热而影响成活。如果年前栽不完，在年后2月底3月初在芽苞萌动前尽早进行。
②选苗：选根系健壮，芽苞饱满、无病虫害的参苗，并根据参苗大小分三级移栽。
③消毒：参苗易带病菌，栽前需进行消毒，一般用50％多菌灵1000倍液浸苗10分钟，对防治根病有一定效果。
④移栽方法：栽植密度：一级20×10厘米，二级苗20×8厘米，三级苗20×6厘米。通透易旱土质以斜栽为好（参苗与畦面呈45度角放入畦内）通透性差的以平栽为好。覆土厚度：一级苗5厘米，二级4厘米，三级3厘米。移栽前床铺4厘米和盖苗的风化石均要拌药消毒。
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