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冬笋

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冬笋是立秋前后由毛竹的地下茎侧芽发育而成的笋芽,营养价值非常高,含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、维生素及钙、磷、铁等微量元素,能促进肠道蠕动,既有助于消化,又能预防便秘和结肠癌的发生,本期冬笋专题将主要为大家介绍冬笋的做法大全、冬笋的营养价值、冬笋怎么做好吃等相关知识。
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冬笋多少钱一斤

冬笋多少钱一斤?

冬笋的市场价格大约8~15元左右一斤,市场不同价格差异很大。冬笋素有“金衣白玉,蔬中一绝”的美誉,每年一二月份正是吃冬笋的好时节。和春笋、夏笋相比,其品质最佳,营养最高,含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和B2、维生素C等营养成分,所含的蛋白质中至少有16~18种不同的氨基酸。食用能帮助消化和排泄,起到减肥、预防大肠癌的作用,还对冠心病、高血压、糖尿病等有一定的食疗作用。

冬笋和春笋的区别

冬笋和春笋的区别

1、冬笋的底座较短、粗,表面为金黄色。而春笋则细长,毛多,而且外面包着一层黑色条纹,整体呈现黑色。即使菜贩子故意把毛清理了,肉眼也能分辨。

2、冬笋的外皮都是紧紧包在一起的,摸上去很实在,个头也偏小一点,大部分都在三两左右。而春笋外皮有点松动,笋体非常肥大,大多都在半斤以上。

3、冬笋从头到脚都没有绿色,而春笋的笋尖会带着微微的绿,非常的漂亮,且春笋要比冬笋要香甜爽口许多,因此在山野之中从生长趋势上就可以分辨了。

冬笋的营养价值

冬笋的营养价值

1、开胃健脾:冬笋含有一种白色的含氮物质,具有开胃、促进消化、增强食欲的作用,用于治疗消化不良、脘痞纳呆之症。

2、通肠排便:冬笋含有的植物纤维可增加肠道水分的贮留量,促进胃肠蠕动,降低肠内压力,减少粪便粘度,使粪便变软利排出。

3、开膈消痰:冬笋具有低糖、低脂的特点,富含植物纤维,可降低体内多余脂肪,消痰化瘀滞,治疗高血压、高血脂、高血糖症。

4、增强免疫:冬笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高,有助于增强机体的免疫功能,提高防病抗病能力。

5、化痰止咳:冬笋对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用,有利于局部炎症治愈,并能解除局部痒感,从而阻断咳嗽反射。

冬笋的做法大全

冬笋的做法大全

1、干烧冬笋

【材料】食用油30克,酱油大匙,高汤2大匙,料酒2小匙,胡椒粉1小匙,精盐0.5小匙,白糖1小匙,味精0.5小匙,冬笋500克,榨菜15克。

【做法】①冬笋选用较嫩的尖部,切成大片,然后顺其纤维方向用刀略切小口,用手撕成长条,榨菜切末。②锅烧热入油,放入笋块,用大火煸炒至其表面成深黄色时加入精盐、酱油、白糖、料酒、胡椒粉和高汤。③用小火烧10~20分钟,待汁将收净时,加入榨菜末、味精,翻炒均匀即成。

2、冬笋蹄膀汤

【材料】猪前蹄膀1只,冬笋1个,生姜,盐,胡椒粉,香葱。

【做法】①蹄膀洗净,冬笋剥去笋衣,放入锅中焯水。②捞出蹄膀和冬笋冲洗干净,用小镊子拔去蹄膀上残留的猪毛,冬笋切片。③将蹄膀、冬笋片、姜片放入煲中,加足量清水大火烧开,撇去浮沫,加盖转小火炖4小时。④吃的时候放入鲜嫩的鸡腿菇煮5分钟,最后加盐、胡椒粉、香葱末调味即可。

3、冬笋鸭汤

【材料】半片鸭,冬笋,葱,姜,料酒,八角,桂皮,香叶,盐。

【做法】①冬笋淡盐水中浸泡。②将冬笋切厚片。③煮锅加水烧开放入冬笋焯烫后捞出洗净。④半片鸭拔毛斩指甲切去尾部洗净。⑤煮锅加水烧开,放入鸭子焯烫出血沫捞出冲洗干净。⑥将鸭子放入电压力锅,加水没过鸭子,放姜、葱、料酒、八角、桂皮、香叶,按下煲汤键,设置压力40,时间15分钟,等待操作完成听到提示音即可。

4、干煸冬笋

【材料】冬笋500克,肥瘦猪肉50克,芽菜50克,料酒10克,盐3克,酱油10克,白糖10克,味精5克,芝麻油10克,化猪油500克。

【做法】①将冬笋切成厚片拍松,再切成4厘米长、0.8厘米宽的片。②肥瘦猪肉剁成绿豆大小的细粒。炒锅置火上,下化猪油烧至六成热(约132℃)时,下冬笋炸至浅黄色捞起,去油。③锅内留油50克,下肉粒炒至散籽酥香,放入冬笋偏炒至起皱时,再烹入料酒。④依次下盐、酱油、白糖、味精,每下一样煸炒几下,最后将芽菜入锅炒出香味,放入芝麻油,炒转起锅即成。

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