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鲫鱼

鲫鱼

鲫鱼俗名鲫瓜子、月鲫仔、土鲫、细头、鲋鱼、寒鲋等,为淡水底层杂食性鱼类,多产于黄河、长江流域一带,为我国重要食用鱼类之一,肉质细嫩,肉营养价值很高,具有很高的养殖前景,本期鲫鱼专题将为大家介绍钓鲫鱼饵料配方、鲫鱼的营养价值、鲫鱼做法大全等相关知识。
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鲫鱼的生活习性

鲫鱼的生活习性

鲫鱼为广适性鱼类,无论在深水、浅水、清水、浊水、流水、静水、大水体和小水体中均可生活,喜栖于水草丛生的浅水河湾与湖泊沿岸水域,生命力较强,甚至在低氧、碱性较大的不良水体中也能生长繁殖,属杂食性鱼类。

鲫鱼采食时间依季节不同而不同,春季为采食旺季,昼夜均在不断地采食,夏季采食时间为早,晚和夜间,秋季全天采食,冬季则在中午前后采食,喜欢群集而行,有时顺水,有时逆水,到水草丰茂的浅滩,河湾,沟汊,芦苇丛中寻食,产卵,遇到水流缓慢或静止不动,具有丰富饵料的场所,就暂栖息下来。

鲫鱼的营养价值

鲫鱼的营养价值

鲫鱼肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高,其性味甘、平、温,入胃、肾,具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。尤其是活鲫鱼汆汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。鲫鱼汆冬瓜,鲫鱼熬萝卜,不仅味道鲜美,而且可以祛病益寿。

1、增强抗病能力:鲫鱼所含的蛋白质优、齐全、易消化吸收、是肝肾疾病,心脑血管疾病者的良好蛋白质来源。常食可增强抗病能力,防治高血压、动脉硬化、冠心病,是肝类、肾类、慢性支气管炎等疾病患者的极佳食材。经常食用,可补充营养,增强抗病能力。还对防治动脉硬化、高血压均有疗效。

2、通乳催奶:鲫鱼有通乳汁作用。民间常给产后妇女炖食鲫鱼汤,既可以补虚,又有通乳催奶的作用。特别是产后、手术后、病后体虚的人,经常吃鲫鱼有益身体恢复。

3、美容抗皱:鲫鱼含脂肪少,所以吃起来鲜嫩又不肥腻,非常适合既想美容又怕肥腻的女性食用。鲫鱼含有全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。

4、明目益智:鲫鱼子能补肝养目,鲫鱼胆有健脑益智的作用。

钓鲫鱼的几种方法

钓鲫鱼的几种方法

1、台湾钓法:目前较为盛行,其最大优点是灵敏度强,上鱼率高,鱼钩下沉慢,易为鱼发现,使用搓拉饵时很好用,只要完全按照标准的台钓操作使用就行了,坠悬于水中,钩轻轻触底,鱼在其旁游弋,鱼钩即轻轻摇动,对鱼吸引力极大。为摘钩方便,使用无倒刺钩,摘钩迅速。漂坠饵配比要求严格,鱼汛反映极为灵敏。一旦掌握,即会发现其优点大大过于一般传统钓法。使用标准台钓钩组挂蚯蚓或红虫,加大两只鱼钩的距离,使两只鱼钩的距离在最少要在三十毫米以上,距离超过五十毫米的我也用过,效果还很不错。由于加大了鱼钩的距离,会加大两条鱼同时吃饵的机会,也会加大钓获量。

2、浮钓法:鲫鱼属底层鱼,一般钓底,但遇炎热、气压低的气候,鱼浮到水面游动吸氧觅食,每年三月中旬到四月末,此时鲫鱼产子,大多离底,但个体不如钓底的大。这段时间气温不算很高,小杂鱼不是很活跃,上钩率极高。在草边打小窝,进行移动垂钓。。钓饵用蚯蚓且比较细的。则可采取浮钓法,即将铅坠减轻,使鱼钩悬浮于水面下约0.3~0.5米处,动作要轻,不惊散鱼群。有人针对鲫鱼甩子期的特点也常采用浮钓法。浮钓不需打窝。

3、流水钓:所谓“流水”,是指较大的河流、溪涧、排灌渠道等流速较快的水域。此钓法属长竿短线钓法,在流水中与长线重坠大漂的定点钓法相比,收获量要大得多。钓饵用到红蚯蚓,整条活用。6~7号钩选小的用。8~9号钩选大的用。一般适用于流动水域,竿宜长,线不必太长,坠须重,漂可用数粒散漂,粒漂则宜长,饵以蚯蚓、小虾为好。钩甩入水中,如水流动,可使钩漂顺水同流,到下游后提起再甩至上游,见漂停住,立即提竿。以免底部挂住,若有托漂或下沉,即应提竿上鱼。

鲫鱼的做法大全

鲫鱼的做法大全

1、鲫鱼豆腐汤

【主料】鲫鱼4条、豆腐100克、金针菇50克、胡萝卜30克

【辅料】油适量、盐适量、胡椒粉适量、香油适量、葱姜适量、白酒3毫升、蒜苗花适量。

【做法】①小鲫鱼洗净去鳞和内脏。放入锅中煎至,两面微黄捞出备用。②把煎过的鲫鱼放入砂锅,加入葱姜。③加入适量的开水,再加入白酒,加盖大火熬制。④豆腐切小块用淡盐水浸泡备用。⑤鱼汤熬至奶白,把鲫鱼和葱姜捞出,加入豆腐。⑥再加入金针菇和胡萝卜。⑦加适量的盐继续煮至10分钟,加胡椒粉调味。⑧最后撒上一些蒜苗花淋少许香油关火。

【技巧】小鲫鱼要用油煎至两面微黄,在熬汤,这样鱼汤不会有腥味。熬制鱼汤要用开水大火熬制,这样鱼汤才会奶白鲜美。如果是孩子食用,可先熬制鱼汤再把小鲫鱼捞出,再放入其他食材煮至片刻,这样孩子食用起来既能增加营养也能放心。

2、鲫鱼炖豆腐

【主料】豆腐(北)250克,鲫鱼500克,猪肉(肥瘦)75克

【辅料】韭菜50克

【调料】猪油(炼制)75克,大葱15克,姜5克,大蒜(白皮)5克,料酒20克,盐5克,味精2克

【做法】①将豆腐洗净,切成三四厘米大小的长方块,用开水浸烫一下。②韭菜洗净,切成一厘米长的段。③葱洗净,5克切末,10克切段。④姜洗净,2克切末,3克切片。⑤鲫鱼去鳞和内脏,洗净,两面都剞上花刀。⑥将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后,填入鱼肚内。⑦锅架火上,放油烧至六七成热,下入鲫鱼,煎至两面发挺,微量黄,烹入料酒,放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片,用旺火烧开约5分钟,放入豆腐块,改用中火炖,见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段,汤汁开后即可出锅食用。

3、山药蒸鲫鱼

【原料】鲫鱼、山药、大葱、姜、盐、味精

【做法】①鲫鱼去鳞及肠杂,洗净,用料酒、盐腌15分钟。②山药去皮、切片,铺于碗底,把鲫鱼置上,加葱段、姜片、盐、味精、少许水,上屉蒸30分钟。

4、鲫鱼砂锅

【原料】河鲫鱼3条,玉兰片200克,盒装豆腐2盒,鲜蘑菇200克。

【调料】精制油50克,姜5克,蒜5克,葱5克,泡红椒3克,味精15克,鸡精20克,胡椒粉3克,料酒20克。

【做法】①玉兰片切成菱形,盒装豆腐,一分为七,鲜蘑菇一分为二,洗净,装入砂锅待用。②姜蒜切片,葱,泡红椒切成“马耳朵”形。③河鲫鱼去鳞,鳃和内脏,入油锅炸至金黄色取出。④炒锅置上火,下油加热,放姜蒜片,葱,泡红椒,炒香。掺白汤,放河鲫鱼,味精,鸡精,料酒,胡椒粉,烧沸,去尽浮沫,倒入锅内,上台即可。

5、红烧鲫鱼

【原料】腌好的椒香鱼块、卷心菜半个、花椒5个、麻椒5个、红辣椒2个、番茄沙司适量、生抽1大匙、醋1大匙。

【做法】①鲤鱼两面各切数刀,将盐、料酒抹在上面。②锅内油烧至八成热,将鱼炸至金黄色。③锅内留油,下猪肉末炒一下,放白糖、盐、料酒、姜、蒜、辣椒、酱油,我还切碎了一点泡椒放进去,炒一下,再放些水,把鱼放进去,让鱼泡着汁煮一会,翻一面再煮一会,烧至汁差不多干了,放点葱花,起锅装盘。

6、清蒸鲫鱼

【主料】鲫鱼500克

【辅料】油适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、蒸鱼豉油适量、葱适量、姜适量、青椒适量、红椒适量。

【做法】①将鲫鱼洗净,去鳞、去内脏。在鱼身上切一字刀。②反面在鱼身上同样也切成一字刀。③在鱼身上抹上盐、料酒、胡椒粉腌几分钟。④将鱼放入盘中,倒入蒸鱼豉油,放上姜丝、葱丝。⑤放入蒸锅大火蒸10分钟。⑥锅中放入油,油烧热。⑦将青椒丝、红椒丝、葱丝、姜丝放在鱼身上,将热油浇在鱼身上即可。

【技巧】①锅中水开,将鱼放入蒸锅,再计算时间。②在鱼身上切一字刀,是为了更好的让鱼入味。

发布时间:2015-08-08 19:20:17   来源:互联网   标签:鲫鱼
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