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黑鱼

黑鱼

黑鱼又名乌鱼、生鱼、财鱼、蛇鱼、火头鱼等,是乌鳢的俗称,在中国是一种常见的食用鱼,具有个体大、生长快、经济价值高等养殖特点,因骨刺少、含肉率高、营养价值丰富而倍受青睐,本期黑鱼专题将主要为大家介绍黑鱼养殖技术、黑鱼的做法大全、黑鱼的营养价值等相关知识。
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黑鱼的生活习性

黑鱼的生活习性

黑鱼喜欢栖息在水草茂盛、软泥底质的湖泊、水库、河流、河沟及池塘中,平常潜伏在水底,摄食或水中缺氧时才到水体中上层活动。黑鱼对不良水质、水温和缺氧适应能力较强。黑鱼呼吸器官除鳃外,还有一个辅助呼吸器官(鳃上器),当水中缺氧时,可将头伸出水面直接呼吸空气中的氧气。

黑鱼善跳跃,在遇到惊吓、注水以及投饵等情况,往往跳出水面0.5-1.0米高,生存水温为0-38℃,最适水温为16-30℃,春季水温回升到8℃以上时,黑鱼常在水体的中上层活动,秋季水温下降到6℃以下时,游动缓慢,常潜伏于水深处,冬季水温过低时,则蛰居在水底。

黑鱼是一种肉食性鱼类,其食物随着鱼体的大小而有不同,3厘米以下的幼鱼主食挠足类、枝角类及摇蚊幼虫等,体长3-8厘米的小鱼主食水生昆虫的幼虫、蝇蛆、小鱼、小虾及小型蝌蚪,20厘米以上的成鱼主食小野杂鱼、虾、青蛙等肉食性动物,捕食时,并不追赶,而是隐藏在水草或其他隐蔽物附近,密切注视周围的动静,看到有鱼虾蛙类等经过时,便迅速出击吃掉猎物。

黑鱼的营养价值

黑鱼的营养价值

黑鱼的蛋白质含量较高,达19.5克,脂肪含量较少,含钙量高于其他鱼的含量,还含有多种维生素和无机盐,还含有瓜氨酸、丝氨酸、蛋氨酸等10多种游离氨基酸,肉蛋白质组织结构松软,易被人体消化吸收,是儿童、老年体弱者适宜的食品。

1、黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等,还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。

2、黑鱼适用于身体虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良,贫血之人食用,西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品,用以催乳、补血。

3、黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效,因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之,作为一种辅助食疗法。

黑鱼的养殖技术

黑鱼的养殖技术

1、鱼池选择:鱼池要求通风向阳,水源充足,面积1亩~5亩,水深1米~1.5米,四周种植一些水浮莲或水花生,并在较低的地方用网片围拦,这样既可防止乌鱼外逃,又可隐蔽、遮荫,创造良好的生态环境,有利于乌鱼的生长。

2、清塘消毒:鱼池选定后,先将池水排干,每亩用生石灰140公斤~150公斤化水,全池均匀泼洒,并用耙等工具翻动淤泥,充分消毒,鱼种放养前一周,将池水注至1米深,并施适当基肥培肥水质。

3、鱼种放养:鱼种来源一般有两种,一种是野生的,一种是人工繁育的,但不管哪一种来源的鱼种,下塘前均要进行筛选,将规格基本一致的鱼种用3%~5%的食盐水洗浴5分钟~10分钟,然后放入同一个鱼池。放养密度视水源、注排水条件、饵料鱼来源等情况而定,一般情况下,3厘米~5厘米长的鱼种,亩放养6000尾~10000尾,10厘米~15厘米长的鱼种,放养4000尾~6000尾,20厘米左右的鱼种,放养约2000尾。若水源、注排水条件好,饵料鱼来源充足,放养密度还可适当加大一点。

4、饲料选择:饲料选用正规单位生产的粉状饲料,其粗蛋白含量为45%,粗纤维3%,饲料的主要原料为鱼粉、骨粉、大豆粕、面粉、维生素及矿物质预混料等,辅以蚌肉、小鱼等鲜活饵料。

5、饵料投喂:人工精养黑鱼,主要以低值新鲜小鱼虾为主要饵料,因野生或一些人工繁育的鱼种是吃活饵的,所以鱼种下池后应先停喂一两天,然后每天上午沿池四周投喂适量的死饵进行驯化,以后逐步移到池塘一处投喂,鱼吃食死饵习惯后,每天上午9时和下午4时各投喂1次,日投饵量为鱼体重的5%~10%,并根据天气、水温、生长、摄食等情况灵活掌握。

6、日常管理:黑鱼在天然水体中或稀养情况下是不易发病的,但在人工精养情况下,若防治不当,则会暴发鱼病,而造成严重的经济损失。从实践情况来看,乌鱼常见病有水霉病、腐皮病、腹水病、烂鳃病等,若防治措施得当,鱼很少发病或不发病。因此,在乌鱼养殖过程中,应经常查看水质、鱼情、打捞残饵、防止外逃等,发现异常情况,要及时处理。

7、适时捕捞:因乌鱼是凶猛的肉食性鱼类,饵料不足时会自相残杀,所以,每隔1个月左右,就要捕大留小1次,若规格相差较大,且数量较多,可分养到其他同种规格的鱼池或网箱中,市价较好时,可将达到商品规格的成鱼上市销售,这样,既可卖得好价钱,又有利于小规格鱼的生长。

黑鱼的做法大全

黑鱼的做法大全

1、红烧黑鱼

【材料】黑鱼、料酒、蒸鱼豉油、面粉、葱、姜、辣椒、花椒、八角。

【做法】①黑鱼洗净,劈开两面再切成段,用料酒、蒸鱼豉油腌制1-2小时。②腌好后将腌料倒掉,加入面粉,让每块鱼块都均匀的包裹着沾上一层干面粉。③煎鱼不破皮的妙招就是中途不要随意翻动,耐心的小火慢煎。④油温就将鱼块小心的放入,然后就不要在动它了,等到鱼块底部煎成黄色时(红色箭头处)。⑤用筷子小心的稍推一下鱼块,若能轻易的推动,就说明可以翻面了,若推不动那就需要再。⑥煎一会,翻面后也用同样的方法煎令一面。

2、黑鱼汤

【材料】黑鱼头、鱼骨、鱼皮、黑木耳、毛豆,葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、料酒适量。

【做法】①黑鱼去鱼肉,留鱼头、皮、骨,洗净,切成段。②姜切片、蒜头剥好、葱挽结,其余切葱花。③黑木耳提前泡发。④毛豆洗净沥干水。⑤坐锅热油,放姜片、蒜头炝锅,把切成段的鱼头、皮、骨煸炒。⑥鱼变色后放料酒,放毛豆略炒后加一大碗清水、葱结。⑦中大火煮至鱼汤发白(大约15分钟)后放黑木耳略煮2分钟,加盐,撒上葱花出锅。

3、清蒸生鱼

【材料】黑鱼一条800克、姜适量、葱适量、蒜适量、红椒丝适量、香菜适量。

【做法】①黑鱼洗净,刮净肚內黑膜。②在魚身上各画4刀,方便入味,在魚身上抹上盐,胡椒粉等调味,滴放几滴料酒腌放15分钟。③姜、葱、蒜、红椒切丝备用。④將姜蒜紅椒丝撒上魚身,魚肚可塞上几块姜蒜。⑤蒸锅水开后,将魚放入锅中蒸8分钟即可。⑥蒸魚出來的水份倒掉,倒放蒸油鼓油,这时可用加入香菜。⑦起锅烧热,倒入油。⑧油烧热后浇在魚身,嗯,香喷喷的鱼就出来啦。

4、黑鱼炖豆腐

【材料】黑鱼、西红柿、豆腐、姜、蒜。

【做法】①鱼去脏处理干净。②鱼切块备用。③豆腐一块洗净备用。④豆腐切成片。⑤西红柿去皮切粒。⑥热锅下油炝香姜蒜,将鱼块稍煎,调入适量料酒。⑦倒入豆腐与鱼一块煎一会。⑧加入一大碗水,煮一会。⑨鱼汤煮出味,加入西红柿。⑩煮至西红柿充分出汁,调入适量盐和味精即可。

发布时间:2015-08-20 21:28:33   来源:互联网   标签:黑鱼
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