苦瓜属葫芦科苦瓜属1年生攀缘性草本植物，别名凉瓜、癞瓜。它以嫩果供菜用，可炒，干煸、酱爆、煮食，凉拌
苦瓜属葫芦科苦瓜属1年生攀缘性草本植物，别名凉瓜、癞瓜。它以嫩果供菜用，可炒，干煸、酱爆、煮食，凉拌，腌渍、制干等
苦瓜种植时间
北方苦瓜3月下旬至4月上旬于温室或大棚播种育苗，5月初定植；长江流域3月中旬播种，4月中旬定植；华南地区春季栽培1至3月播种，夏季栽培4至5月播种，秋季7至8月播种。如采用保护设施，冬季也能栽培。
苦瓜要提前播种育苗，经采用电热温床或土温床育苗，在播种前可以对种子进行浸泡处理，为促进苦瓜发芽出苗，可预先夹破苦瓜种壳，夹破的种子浸泡时间要短，一般在2个小时就可可以了，为夹破的需要10小时左右。然后晾干播种。注意夹破种子的时候不要夹伤种仁。
苦瓜喜温，较耐热，不耐寒。种子发芽适于30～35℃，温度在20℃以下时，发芽缓慢，13℃以下发芽困难。在25℃左右，约15天便可育成具有4～5片真叶的幼苗，如在15℃左右则需要20～30天。在10～15℃时苦瓜植株生长缓慢，低于10℃则生长不良，当温度在5℃以下时，植株显著受害。
作为反季节种植，必须考虑苦瓜生长所需的温度，尤其要有利于苦瓜的开花结果。因此，不论是直播或营养钵育苗，都应掌握在12月上旬末和中旬初播种为宜。
苦瓜栽培技术
1.培育壮苗 辽宁地区以早春温室或大棚套种为主要栽培方式。2月中旬至3月初在温室内采取电热温床育苗。育苗移栽比直播提早7～10天上市，而且产量高。播前用55～60℃温汤浸种15分钟，浸种时不断搅拌，水温下降后常温浸种12～24d，时。捞出捏破种嘴，也可不动种子但出芽慢。然后放在30～35℃条件下催芽，发芽后播种，也可以直接播在直径8～10厘米的塑料营养钵中。苗期控制地温25℃，出苗后降低温度。整个苗期控制8小时左右日照，白天温度控制在15～25℃，夜间10～15℃。苗龄34～45天，有5～6片真叶时可定植，定植前10天开始炼苗，前5天保持15～25℃，夜间10～15℃，后5天温度降到10～12℃。
2.适时定植在温室或大棚内土壤温度稳定在10℃以上，棚内气温不低于0℃时，即可定植。整地时每平方米施腐熟农刻96～8公斤，过磷酸钙100克，硫酸钾30克，然后耕翻土壤，做成高畦，畦上覆地膜，膜下可以铺设滴灌管带，既满足植株对水的需求，又可减少棚内空气湿度。畦上栽双行，行距60～130厘米，株距45～65厘米，亩定植1000～1500株。实践表明，苦瓜与结球生菜（或其他叶菜）套种效果很好，行距60厘米，苦瓜株距50厘米，结球生菜株距25厘米左右，前期抢收1茬叶菜增加收入。
3.田间管理 定植后没覆膜的应及时中耕除草，植株进入旺盛生长期应经常浇水，保持土壤湿润。抽蔓后及时支人字形瓜架，距地面50厘米以下的侧芽和侧枝及时摘除，发挥主蔓的结果优势。也可结第1个瓜后，将基部侧枝一律去掉，及时疏掉多余雌瓜和雌花，在瓜与瓜之间有2～3个空节。5节左右绑1次。采收两个果实后，看侧枝1～3节有无雌花，有则保留，没有剪去。到盛果期还要进行2次整枝。
4.合理追肥 苦瓜生长期长，结果多，对肥水的需求高。定植后结合灌水，每隔15～20天追1次复合肥，每亩10公斤。开花结果期隔7～10天喷施1次0.2%尿素和0.3%磷酸二氢钾混合液。盛果期后增施过磷酸钙2次，以延长采收时间。
5.及时采收 一般开花后12～15天采收，采收时间以早晨为好，一般亩产1000～3000公斤。有条件者可在坐瓜后套袋。套袋后瓜表面可变为纯白色，皮薄肉嫩。采收标准为：果实膨大，果皮有光泽，瘤状突起变粗，纵沟变浅并有光泽，变平滑。
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