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黑瓜子

发布时间:2015-01-06 21:03:00   来源:互联网   标签:黑瓜子

黑瓜子,葫芦科植物西瓜品种之一籽瓜的种子。是民勤著名的特产,以其片大、皮薄、板平、 黑瓜子口松、肉厚、乌黑发亮、味香隽永、品质优异等特点而著称,是我国传统的出口商品之一。

黑瓜子

黑瓜子,葫芦科植物西瓜品种之一籽瓜的种子。是民勤著名的特产,以其片大、皮薄、板平、 黑瓜子口松、肉厚、乌黑发亮、味香隽永、品质优异等特点而著称,是我国传统的出口商品之一。

黑瓜子

瓜子加工

黑瓜子可加工成五香、奶油、咸淡、甜味、多味等各种类型的瓜子,又是制作糕点的理想辅料,兼备补脑提神作用,亦可炸油食用。黑瓜子含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B、D等营养物质,常吃能延年益寿。

瓜子好吃如否,关键是炒制的火候。火候不到,瓜子未熟,味生不香;火候太过,瓜子炒焦,味糊而苦。如何掌握火候,炒出极香的瓜子,有三大诀窍:一看,即瓜子入锅后要连续翻动,烘炒均匀,看到瓜子外表饱满光滑;二听,即听到瓜子在锅中“砰、砰”炸响;三闻,即闻到一股瓜子香味扑鼻而来。此时再加适量的水于锅中化盐焖制瓜子,待水份干后起锅即成。如此炒制的瓜子,香而不碎,甚为好吃,能真正体现大悟黑瓜子的风味和魅力。

产地介绍

民勤县是CN-1大板黑瓜籽和“新疆园片”黑瓜子的主产区,所产黑瓜籽板正粒大,外黑内白,色泽分明,酷似龙眼,片形均匀,壳薄肉厚,油多味醇,出仁率高,品质达到A级特大板标准,平均瓜籽横径11—13毫米,纵径16—18毫米,在同类产品中质量独占鳌头,驰名中外,曾荣获国际金奖。新瓜籽9月底上市,产品主要销往港、澳、台地区及东南亚国家。

黑瓜子主要产于皋兰、永登、靖远、会宁,大悟、宿松等县。其质量优良的原因主要在于,一是这里取籽的籽瓜经长期培育,去劣存优,是精选出的优良品种。籽瓜皮呈浅绿色且有花纹, 瓜子饱满肉厚、片形特大。二是种植籽瓜的土壤为砂田,即在农田上覆盖一层厚达半尺的砂砾,具有明显的抗旱作用,有助于农作物的生长。兰州黑瓜子是甘肃著名特产之一,易磕剥且味道可口,是老少咸宜的大众食品。

营养价值

1、营养价值:黑瓜子含有丰富的蛋白质,不饱和的脂肪酸,维生素B,维生素D等营养物质。黑瓜子含水量7.5%、蛋白质33.3%、脂肪41.8%、碳水化合物7.3%、膳食纤维 6.5%、Mg 42.1mg/㎏、P 80.3mg/㎏、Se 36.08mg/㎏等多种微量元素。

2、功效作用:经常食用黑瓜子有润肺,化痰,利肠,凉血,止血,利尿,去垢的功效,对健胃有一定的功效,是制作各种糕点油茶面点食品的常用辅料。有降低血压的功效,并有助于预防动脉硬化,是适合高血压病人的小吃。

适量吃黑瓜子好处很多,如瓜子中的亚麻油酸可以保持血压稳定,降低体内胆固醇,还对头发也有好处等等。

注意事项

瓜子含盐分太高,容易引发高血压。

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