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贵妃鸡

发布时间:2014-10-14 11:25:05   来源:互联网   标签:贵妃鸡

贵妃鸡又名贵妇鸡,原产英国皇室,其头戴凤冠,身披黑白花羽,天生丽质,被英国皇室定名为“贵妃鸡”,专供宫廷玩赏和御用,并禁止民间饲养。其集观赏、美食、滋补于一身,野味浓,营养丰富,其肉质细嫩,油而不腻,美味可口,富含人体所需的17种氨基酸

贵妃鸡

贵妃鸡又名贵妇鸡,原产英国皇室,其头戴凤冠,身披黑白花羽,天生丽质,被英国皇室定名为“贵妃鸡”,专供宫廷玩赏和御用,并禁止民间饲养。其集观赏、美食、滋补于一身,野味浓,营养丰富,其肉质细嫩,油而不腻,美味可口,富含人体所需的17种氨基酸,10多种微量元素和多种维生素,特别是被称为抗癌之王的硒和锌的含量是普通禽类的3—5倍,是当代最为理想的食疗珍禽,被誉为“益智肉”、“美容肉”、“益寿肉”。

贵妃鸡肉质极为鲜美,既有土鸡的香滑,又有野鸡的结实,更有飞禽的美味,是一种理想的营养滋补佳品,被美食界誉为“禽中极品”。我国著名经济动物学家、中山大学辛景熹教授称赞:贵妃鸡的品质、美味与孔雀不分仲伯!

驯养历史

贵妇鸡原产于英国,由英国皇家科学院引自英国民间鸡改良育成,是欧洲名优特禽新品种,集观赏、美食、滋补于一身。这种鸡在英国、美国、荷兰均有饲养。1989—1990年,由民间携带少量种蛋引入我国广东侨乡孵化饲养,而成为一个外来鸡种。广东饲养的贵妇鸡种群已有5万多只,在江门、南海、广州、珠海、阳江、英德等地已为专业户所饲养。上海等地也有引进。贵妇鸡外貌奇特,羽毛华丽,娇小玲珑,跚跚漫步;肉质细嫩,营养丰富,皮薄肉香,腹脂较少;补气补血,养颜益寿。上市体重平均800克左右,正适合小家庭使用,不仅在欧洲市场是家庭的美食。在我国市场上也倍受消费者的青睐。

外貌特征

贵妇鸡形态奇特,体型娇小玲珑。冠为羽毛凤冠,成年雄鸡更明显。冠体前有一独立的呈锥形小冠体,冠体为豆冠,冠体两侧为碗状发达的肉质体,延伸为“V”形肉质角状冠,色泽鲜红、细致,后侧形如圆球状的大朵黑白花片羽毛束,好似西洋贵妇人的帽子,因而得名贵妇鸡。

贵妇鸡长有胡须,遮盖在部分眼睑上,眼大而灵活,鼻孔外露而显眼。成年贵妇鸡,全身羽毛黑色为基调,白色飞花不规则的分布全身,白花以头部、颈部、胸部较密集;喙淡肉色,脚有5趾,胫部肉粉色,有淡黑色斑点。尾部上翘,似来航鸡,体态轻盈,步履缓慢,气质高贵。

生活习性

1、具有家鸡的一切特性,耐粗、抗病力比家鸡强,对外界环境变化比家鸡敏感。

2、合群性好,不好争斗,在饲养过程中,如原有群序被打乱时,可引起全群鸡争斗,重新建立群序。贵妇鸡适应于各种饲养方式。

3、性情活泼,动作灵敏,一旦受惊即可起飞,善于低飞。因此,贵妇鸡的禽舍要设运动场,并设围网和顶网。

4、肉质好,产蛋量高,食性广,饲料转化率高。生长快,90日龄上市活重达900—1000克,约耗料5—6千克。

5、家鸡的任何传染病均可感染贵妇鸡,但比家鸡恢复快,对鸡传染性法氏囊病较敏感。

6、基本没有就巢性,少部分出现就巢现象可在较短时间醒巢。

7、怕潮湿,爱沙浴,有趋光性。

8、不喜欢在蛋箱内产蛋;喜欢在沙地上挖小坑产蛋,有时几只鸡同时挤在一个沙坑内产蛋。不啄蛋。

遗传特性

贵妃鸡苗遗传性稳定,其饲养广阔方法与土鸡苗完全一样,可放养、笼养,每平方米养8只,其性情温和,抗逆性好,不易得鸡瘟,适合规模化和家庭饲养。成年公鸡体重约3~3.6斤,母鸡约2.5斤,种群公母比例为1: 5,养殖6个月开始产蛋,每只母鸡年产蛋170~180枚,蛋重约38克,种蛋受精率达90%,鸡苗成活率高、生长快,饲养3个月可上市,体重3斤左右,肉料比为1:3.2,具有饲养成本低、市场销量大、利润高的特点。被广东省列为三高农业重点推广项目。

养殖市场

国际市场每磅贵妃鸡肉价5美元,远远高于其他禽类,且常常有价无货,国内每只30-40元。广东曾有一客商为收购贵妃鸡,仅用于报刊的广告费用就达数万元。在香港、澳门还有贵妃鸡专卖店,食客如流。据专家预测,仅广东、香港等地年需求量将超过8千万只。2000年全国珍禽养殖信息交流会上,九龙山珍禽推荐养殖贵妃鸡,把贵妃鸡苗养殖与孔雀苗养殖列为21世纪最有发展前途的珍禽品种之一,它将代替整个家禽更新换代,前途不可估量!各地口服液厂利用它的提取液制成高品质的保健品,能立即见效,作用持久,极为畅销,如今深受国内外市场的欢迎。

养殖技术

贵妃鸡抗病能力较强,适应性广,放养、圈养、笼养均可,即适合专业化鸡场的集约化饲养,又可家庭放养饲养。对饲养条件要求较低,与家鸡饲养管理基本相同,而成活率、饲养报酬较高。为了科学饲养贵妃鸡,提高成活率和产蛋率,需要做到以下几点。

1、建好鸡舍

鸡舍可以利用现有的鸡舍、空闲房屋或宅院空地,但要注意鸡舍通风和保持地面干燥。地面最好是砖地或水泥地面,以便清理粪便和进行防疫消毒。鸡舍养成年鸡为4~8只/平方米,有条件的鸡舍前面设露天运动场,四边高度为2米(不用设天网)。运动场或鸡舍至少1/3地方铺上粗沙子和设竹、木条栖架,以便贵妃鸡沙浴和架栖。

2、放养场所

有条件也可进行果园、林地放养,果园可为贵妃鸡生长提供良好的环境,鸡粪可以肥地,另外果园还可增加经济效益。也可以利用空闲院或房屋养殖,每平方米可养殖6—8只鸡左右。

3、科学饲养

雏鸡进育雏室后,先要清洁、消毒饮水,然后用半干湿料喂2天。3天后,改用鸡花料喂至2周龄。2周龄后改用小鸡料喂至7周龄。从8周龄转入中鸡饲养阶段,用肉鸡料喂。若饲养种鸡,则按种鸡料饲养。

4、加强管理

雏鸡抗病能力差,怕寒冷,雏鸡舍要求保温、空气对流、光照适度,这样有助于提高雏鸡活力,促进生长发育。产蛋鸡舍要求通风好、防寒风酷暑、保持干爽清洁,科学光照。平养的可设置户外运动场,可防止软骨病,而且还可提高母鸡的产蛋率。

5、疾病防治

定期对鸡进行防疫注射;在养殖过程中,要注意经常观察鸡的饮食情况,如发生病疫情况,要及时采取封锁、隔离、消毒等措施。

孵化技术

贵妃鸡无就巢性,新鲜种蛋最好10天内孵化,孵化期为21天,孵化方法与家鸡一样。

l、场舍与设备。养殖贵妇鸡比其它特禽、家禽容易得多,房舍以座北向南、水电充足、环境安静、交通方便、背风干燥的场址为宜,规模性养殖场舍可参照家鸡场舍,并配套孵化机、出雏机。家养或专业户可利用闲置房舍因地制宜改造,严格消毒后才能引种饲养。有条件的可用砖瓦结构的厂房,也可用竹棚或塑料棚,每幢长28米、宽6米,高3米,分3-4间网室作为运动场。每幢可养成鸡500-600只,中鸡800-1000只。平面地上育雏,育雏室可分成每18平方米一小间,每间育雏200-300只。

2.营养需要与饲料配合。贵妇鸡在不同生长阶段,也需要不同营养水平。其所需的营养标准还缺乏详细资料。可选用家鸡颗粒饲料喂养,用小鸡料喂养一月龄内的小鸡。为提高贵妇鸡育雏生长速度,建议在每包家鸡小鸡饲料(40公斤)中加入4%进口鱼粉、6%饲料酵母或羽毛粉以及适量鱼肝油、b杂水等。用中鸡料或大鸡料喂养2月龄至5月龄鸡。产蛋鸡可选用家鸡蛋鸡料或种用鸡全价饲料,为获得高产和提高种蛋质量,建议在应用家鸡蛋鸡或种用鸡料中,按每包(40公斤)料中混入2%进口鱼粉、5%饲料酵母。

3、孵化与育雏。贵妇鸡每只年产蛋高达150-180枚,平均每枚蛋重约40克,蛋壳为白色,平均纵径、横径分别为5.5厘米和4.0厘米。据上海佳农农牧科技服务有限公司统计,每年3-8月贵妇鸡种蛋受精率约86%-90%,受精蛋孵化率约90%。贵妇鸡孵化方法有二种:农家养贵妇鸡,可用家鸡代孵种蛋,一次可孵种蛋18-20枚;规模性养殖可选用电孵机孵化,孵化方法可参照家鸡种蛋孵化法。贵妇鸡抗逆性强,因此育雏容易,30天龄时育雏成活率高达95%以上,雏苗出壳时平均重约30克,15天龄时约100克,30天龄时可达300克。贵妇鸡耐寒,l-2天龄时适宜温度为32℃,以后每天可降低0.5℃,直至21天龄后维持22℃至脱温。育雏前一周相对湿度以60%-65%为宜,一周后可降到50%-60%,一周龄内每平方米可养100多只,以后逐渐减少。鸡苗出壳后,应全日供清洁饮水及全日供料,饲料要求新鲜和全价营养。

4.中鸡、成鸡饲管理。2-5月龄期间称中鸡阶段,作为商品鸡可在90-120天龄出售,作为种鸡则将120-180天龄鸡称为后备鸡。商品贵妇鸡2-4月龄期间宜全日供料敞开饲喂。后备种鸡4-5月龄期间应限制饲喂,每只每天100克左右。在平养条件下,每平方米舍内可养8-10只。养到6月龄时可作为成鸡饲管。种鸡临产前半个月时进行第二次选种,公鸡体重回1.5公斤、母鸡1.25公斤时,公母比按1:3-4选留。种鸡饲喂产蛋鸡料,产蛋高峰期喂较高蛋白质日粮,粗蛋白质达到18%,产蛋鸡每天耗料约每只100-125克,舍内每平方米可养4-5只,光照每天15-16小时,光照强度为每15平方米40瓦灯泡一盏,离地2米。种鸡舍和运动场上备好沙地,让鸡自由采食砂粒和沙泥。为了提高种蛋受精率,可在饲料中加入维生素e,每公斤饲料加入10毫克。

5、贵妇鸡疫病防治。欧洲贵妇鸡是抗病力很强的特禽新品种,一般较少发生传染病,但家鸡传染病也会传染给贵妇鸡,并引发流行。因此各地场户就当根据当地病情,有针对性进行疫苗接种。下面介绍常规防治方法:l日龄时(出壳24小时内)在大腿外侧皮注马立克氏病疫苗,5天龄时用鸡新城疫Ⅱ系疫苗滴鼻或眼;18-21天龄饮服传染性囊病弱毒疫苗;25-30天龄再滴鸡新城疫Ⅱ系疫苗。后备种鸡50天龄和135天龄时分别用鸡新城疫Ⅰ系疫苗注射0.5毫升/只,135天龄时再肌注囊病灭活油佐剂疫苗。成种鸡每年休产期肌注鸡新城疫Ⅰ系疫苗,在40周龄前后再用囊病灭活疫苗肌注。雏鸡l-7天龄时选用0.01%氟哌酸,0.05%-0.l%氯霉素粉或0.02%-0.04%痢特灵预防白痢杆菌病。3-25大龄期间应交替使用复方氨丙啉、球净、克球粉、三字球虫粉预防球虫病。平时鸡只遇到应激因素影响,可在饮水中加入速补—14或硫氰酸红霉素等。

营养价值

鸡肉看起来虽然没有多少肉,而且没多大价值,但是在软骨或骨头中,可摄取动物胶的结合组织,是含有大量的成胶原及弹性蛋白的,对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A,远超过青椒。烹调翅膀肉时,应以慢火烧煮,才能发出香浓的味道,而成胶原等有效的成分,也必须以长时间烧煮才可溶化。其表面所产生疙瘩般的小颗粒,有许多人因而不敢吃。单拨去皮后小孩也比较喜欢吃。鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等,对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效。尤其适合老年人和儿童、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人;患有热毒疖肿、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症患者忌食。

历史传说

关于此菜的来历,有着这样一个传说:一日,唐明皇与杨贵妃在百花亭饮酒取乐。杨贵妃烂醉如泥,突然撒娇道:我要飞上天!玄宗以为自己的宠姬要吃什么“飞上天”,于是便命太监传令厨师立即做一道“飞上天”菜献上来。这个菜名,弄得御膳厨师们团团转,不知该怎么个制法。

正在大家为难之际,有一位厨师急中生智,一拍大腿说:“有了,快去买几只童子鸡来,斩下翅膀,焖煮熟烂,这不就是‘飞上天’吗?”众人听着有理,便帮他一起干起来,待菜成献上,果然色、香、味、形具佳。此刻杨贵妃酒醉已醒,当她吃着摆在面前的“飞上天”时,连声称赞:好吃,真好吃!因这菜色美肉嫩味香,贵妃又极爱吃,于是就有了“贵妃鸡”的美名。

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