西红柿鸡蛋面是一种非常常见的面条做法，所需的材料较为简单，最主要的材料就是西红柿、鸡蛋和面条，三者皆是日常可见、且容易寻得的食材，面品色泽鲜艳、味道鲜美、含大量蛋磷质、维生素C等丰富营养，下面我们就一起来看一看西红柿鸡蛋面的做法吧！
西红柿鸡蛋面的材料
面条，西红柿，鸡蛋，盐，味精，香油，老姜片，葱花，香菜，花生油，酱油，花椒粉，柿子椒，香菇。
西红柿鸡蛋面的做法
1、两个西红柿洗净切片，一个柿子椒洗净切丁，适合数量的香菇切丁，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎。
2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出。
3、另放油，油热爆香葱花姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会，再依次放入柿子椒丁和香菇丁。
4、然后加水煮入味，大概可以煮上五分钟，然后盛出倒在面碗里，加盐（盐要多一些）、酱油、花椒粉、味精、香油。
5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜即可。
西红柿鸡蛋面的功效
1、健胃消食：西红柿所含苹果酸、柠檬酸等有机酸能促使胃液分泌，对脂肪及蛋白质的消化，增加胃酸浓度，调整胃肠功能，有助胃肠疾病的康复。所含果酸及纤维素，有助消化、润肠通便作用，可防治便秘。
2、清热解毒：西红柿性凉味甘酸，有清热生津、养阴凉血的功效，对发热烦渴、口干舌燥、牙龈出血、胃热口苦、虚火上升有较好治疗效果。
3、降脂降压：西红柿所含维生素C、芦丁、番茄红素及果酸，可降低血胆固醇，预防动脉粥样硬化及冠心病。另含有大量的钾及碱性矿物质，能促进血中钠盐的排出，有降压、利尿、消肿作用，对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用。
4、抗血凝聚：国外研究发现，从番茄籽周围黄色果冻状的汁液中分离出来了一种被称为P3的物质，具有抗血小板凝聚的功效。
5、防癌抗癌：近年来，研究证实番茄中所含番茄红素具有独特的抗氧化作用，可清除体内的自由基，预防心血管疾病的发生，有效地减少胰腺癌、直肠癌、口腔癌、乳腺癌的发生，阻止前列腺癌变的进程。番茄还含有防癌抗衰老的谷胱甘肽，可清除体内有毒物质，恢复机体器官正常功能，延缓衰老。
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