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绿豆糕的做法大全(2)

发布时间:2016-08-28 21:10:09   来源:互联网   标签:绿豆糕的做法
内容提要: 绿豆糕是我国著名的传统特色糕点之一,具有形状规范整齐,色泽浅黄,组织细润紧密,口味清香绵软不粘牙的特色,经常食用有清热解毒,祛暑止渴、利水消肿、明目退翳、美肤养颜的功效,做法非常多,下面我们就一起来看一看绿豆糕的做法大全吧!

冰心绿豆糕

冰心绿豆糕

【材料】脱壳绿豆仁300克,水350克,奶油(油脂)100克,白砂糖150克。

【做法】①干的绿豆仁300克清洗干净。②洗净的绿豆仁+350克的水,传统电锅外锅两米杯水,蒸至跳起。③开关跳起后,拌入白砂糖150克+奶油(油脂)100克。④搅拌机或果汁机或食物处理机打细成泥!喜欢超绵细口感的再用滤网过滤1次。⑤炒锅干炒一下,收干水份,以利脱模。⑥放入涂油的模具当中,压紧、压密、脱模。⑦放置室温20分钟,风干外表,以利定型.移至冰箱冷冻或冷藏一下,即可完成!

双色绿豆糕

双色绿豆糕

【材料】绿豆,麦芽糖,白糖,红曲粉,月饼模具,花片。

【做法】①绿豆洗净,加适量清水泡一夜。这样能吸收更多的水份。②用阿迪锅锅压14分钟至软烂。水量根据自家料理机能打的程度调整,没有料理机的建议用最少量的水像煮饭一样煮豆,这样煮出的馅水分不多,可以省去很多炒馅的时间。③将煮好的绿豆直接压成泥,这样能保证最少的水份,便于炒制。④加热不粘炒锅,放入色拉油,将绿豆泥放入小火翻炒至略干,再加入麦芽糖和白糖继续翻炒。⑤因为馅料很干,用不了多长时间就能炒至绿豆馅不粘锅,能成团即可。将炒好的绿豆取出大部分,留小部分加红曲粉,拌匀。⑥准备好50克的月饼模具和花片,并上好一个。⑦将炒好的豆馅按模具所需的量称量分好。揉成光滑的圆球。⑧取一个圆球,放入模具中。⑨将模具倒过来,在平整的台面上向下按。提起模具,成品即可压好。⑩将做好的绿豆糕入冰箱密封冷藏保存,冷藏后再食用口感会更佳。

极品绿豆糕

极品绿豆糕

【材料】绿豆仁150克,水175克,白糖或上白糖40克,麦芽糖或水麦芽或蜂蜜桂花酿30克,白芝麻油或其他植物油适量。

【做法】①绿豆仁洗净,加干净水浸泡2小时。②绿豆仁同浸泡水一同放入电锅,外锅加1.5米杯的水,蒸熟。③开关跳起后,趁热加入糖及麦芽或桂花酿。搅拌均匀。④用手持搅拌棒或食物处理机打成细致的泥。⑤将绿豆馅每25克搓成丸状。小月饼模抹上点芝麻油防沾。绿豆馅放入模子,用干净的手压一压。⑥将馅压出来,加入红豆馅,再搓成丸状即可。

玫瑰绿豆糕

玫瑰绿豆糕

【材料】绿豆仁200克,糖粉70克,油(植物油)50克,地瓜一条

【做法】①先将绿豆仁洗净泡水两小时后,滤掉水分后,放到电锅,用1~1.5杯的水放在外锅,蒸熟绿豆仁,地瓜蒸熟压成泥备用。②蒸熟的绿豆仁放入筛网,趁热将绿豆仁用刮刀or饭匙压过筛,变成细末状。③把绿豆仁粉拌入糖粉及油,试一下甜度,如果不够再调整。④取25克的绿豆仁粉用手掌紧压成团,包入9克的地瓜泥,放入月饼押模里压出即可。⑤将绿豆糕放入冰箱冰一会,即可食用。

椰汁绿豆凉糕

椰汁绿豆凉糕

【材料】绿豆,椰汁,吉利丁片。

【做法】①绿豆用水泡胀,天气热怕发芽的话放冰箱冷藏着泡。②把绿豆煮熟,汤不要太多,最好不多于绿豆,等下还要加椰汁。③熟绿豆汤中加椰汁,加泡软的吉利丁片,加热使吉利丁片融化,与绿豆、椰汁混合均匀。④装入自己喜欢的容器,晾凉后放冰箱冷藏,待凉糕凝固后即可。⑤吃的时候按个人口味加“料”,DIY的乐趣。

部分专业知识转自网络

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