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海胆的家常做法大全

发布时间:2016-12-12 20:04:58   来源:互联网   标签:海胆的做法
内容提要: 海胆是棘皮动物门下一类生活在海洋浅水区的无脊椎动物,以其生殖腺供食,其生殖腺别称海胆卵、海胆籽、海胆黄等,不但味道鲜美,营养价值也很高,每100克鲜海胆黄中含蛋白质41克、脂肪32 7克,还含有维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分,下面我们就一起来看一看海胆的家常做法大全吧!

海胆的做法

海胆是棘皮动物门下一类生活在海洋浅水区的无脊椎动物,以其生殖腺供食,其生殖腺别称海胆卵、海胆籽、海胆黄等,不但味道鲜美,营养价值也很高,每100克鲜海胆黄中含蛋白质41克、脂肪32.7克,还含有维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分,下面我们就一起来看一看海胆的家常做法大全吧!

海胆刺身

海胆刺身

【材料】新鲜海胆几只,辣芥酱适量,生抽适量,柠檬汁适量。

【做法】①在海胆壳顶端,清理出半个壳大小的口,取出海胆的内脏,留下海胆卵,然后淋上柠檬汁、生抽、辣芥酱混合的汁。②吃的时候轻轻摇匀,让调味汁充分浸透到海胆四周。有多鲜美,吃过就知了。

海胆粥

海胆粥

【材料】海胆几只,剩米饭一块,罗勒叶几片,甜醋姜丝一勺,盐1/4小勺,白胡椒粉1小勺。

【做法】①剩米饭加3~4倍的水,大火煮滚,转小火再煮15分钟,这期间剥下海胆卵待用。②把海胆加到煮稠的粥中搅散,别太大劲,不然就全碎了,转中火煮5分钟。③最后加入切碎的罗勒叶、甜醋姜丝、白胡椒粉、盐调味就可以了。

海胆炒饭

海胆炒饭

【材料】新鲜海胆80克左右,姜蓉30克左右,鸡蛋一个,菜心适量,米饭适量,小葱适量。

【做法】①将姜蓉与的海胆肉混合均匀备用。②鸡蛋打散,锅中倒油,5成热时鸡蛋下锅,顺一个方向炒成碎粒状,盛出备用。③菜心洗净,取根部切成小段(接近颗粒状)备用。④用葱油将混合好的海胆&姜蓉炒成膏状,加入鸡蛋和菜心不停翻炒。⑤加入米饭翻炒均匀,加入适量盐调味即可。

海胆蒸蛋

海胆蒸蛋

【材料】海胆适量,鸡蛋适量。

【做法】①鸡蛋加入等量的水,打散。②放入蒸锅中,蒸到六七成熟,就是刚刚有些凝固时。③铺上海胆卵,大火蒸5分钟左右,海胆卵变色变硬就可以了。④海胆卵本身就有微微的鲜咸味,可以不加任何调料的。

部分专业知识转自网络

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