鸡油菌是世界著名的四大名菌之一，别称鸡油蘑、鸡蛋黄菌、杏菌等，营养价值非常高，含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素、胡萝卜素、粗纤维和钙、铁、磷等多种矿物质，有清目利肺、益肠健胃、提神补气的功效，下面我们就一起来看一看鸡油菌的家常做法大全吧！
素烧鸡油菌
【材料】鲜鸡油菌500克，精盐、葱花、猪油各适量。
【做法】①将鸡油菌去杂洗净切厚片。②油锅烧热，放入葱花煸香，投入鸡油菌煸炒几下，加入精盐烧至入味，起锅装盘即成。
鸡油菌炖鸡
【材料】母鸡1只(约1500克)，鸡油菌50克，笋片15克，精盐、料酒、味精、葱段、姜片、熟猪油、鸡汤各适量。
【做法】①将鸡杀后褪去毛，掏出内脏，用水洗净，斩成块。鸡油菌用温水泡发，去杂洗净，用手撕开挤净水。②锅内放少量猪油，烧热后用葱、姜炝锅放入鸡块煸炒半熟，加入鸡汤、精盐、料酒，武火烧沸后，改为文火炖至鸡块熟透，拣出葱姜，用味精调味出锅即成。
鸡油菌炖肉
【材料】瘦猪肉500克，鸡油菌50克，料酒、味精、精盐、猪油、姜片、葱段、胡椒粉、肉汤各适量。
【做法】①肉洗净，放入沸水锅中悼去血水，捞出洗净，斩块。鸡油菌用温水泡发，去杂洗净用刀切成片。②锅烧热加猪油，放入猪油煸炒片刻，烹入料酒，加入精盐、姜片、葱段、肉汤，武火烧沸，撇去泡沫。③加入鸡油菌，烧沸后，改为文火炖至肉熟透，拣去葱、姜用味精、胡椒粉调味即成。
鸡油菌炒猪肝
【材料】鲜鸡油菌250克，熟猪肝100克，料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜丝、猪油适量。
【做法】①将鸡油菌去杂洗净切厚片，猪肝切片。②油锅烧热，放入葱姜煸香，投入猪肝煸炒，加入料酒、酱油炒几下。③加入鸡油菌、精盐和少量清水，炒至鸡油菌入味，点入味精推匀，出锅装盘。
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