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春笋的家常做法大全(3)

发布时间:2017-04-18 20:14:54   来源:互联网   标签:春笋的做法
内容提要: 春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富,含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化、防止便秘的功能,所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食,下面我们就一起来看一看春笋的家常做法大全吧!

蚕豆春笋

蚕豆春笋

【材料】春笋300克,蚕豆瓣250克,熟火腿25克,鸡汤250克,盐、味精、料酒、胡椒面、水淀粉、猪油、白糖各适量,鸡油少量。

【做法】①先把鲜嫩春笋去皮根洗净,火腿切成指甲片,蚕豆瓣洗净。②锅内注入猪油烧热,不入春笋过油,半熟时投入蚕豆瓣二者都已熟时倒入漏勺内。③锅内留50克油烧热,倒入笋,豆瓣,火腿下入鸡汤浇开,加盐,料酒,糖,胡椒面,尝好味,勾入水淀粉淋入鸡油即成。

蚝油春笋

蚝油春笋

【材料】春笋,蚝油,盐,白糖,酱油,香油,鸡精,食用油。

【做法】①春笋洗净斜切成条。②坐锅点火倒油,待油5~6成热时放入蚝油、春笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即可。

春笋豌豆

春笋豌豆

【材料】春笋尖150克:嫩豌豆肉50克,盐1.5克,味精2.5克,湿淀粉5克,熟鸡油15克,熟猪油25克。

【做法】①豌豆入沸水氽熟,冷水过凉沥干。②春笋切丁,入沸水氽过。③炒锅置中火上烧热,下猪油、放入豌豆和笋丁略炒,加水50克。④沸后加盐、味精、湿淀粉勾芡,淋鸡油后出锅。

翡翠春笋

翡翠春笋

【材料】春笋500克,菠菜叶100克,植物油50克,盐6克,白糖3克,味精3克,淀粉5克,鸡油腻克,料酒5克,碱水5克。

【做法】①净锅内加入1000克次冷水,烧开后加碱水,将菠菜叶下锅略煮一下捞起,放在冷水里过凉捞出,挤干水分,剁成菜泥后放碗内待用。②春笋修净老皮,下锅煮熟捞起,用冷水过凉,切去老根,再改成4厘米长的条,烧热锅,入猪油。③将笋条下锅滑油后倒出,趁热锅放入笋条,洒上料酒,加清汤、盐、糖、味精略烧后,投入菠菜泥搅和,再用水淀粉勾芡,起锅时加入鸡油装盆。

酱汁春笋

酱汁春笋

【材料】鲜春笋,花生油,甜面酱,白糖,鸡精,虾籽,麻油,鲜汤。

【做法】①春笋切去根蒂,去壳,削去老皮,用刀剖开,切成4厘米长的笋段,用刀面将笋段轻轻拍松。用水将甜面酱化开,用汤筛滤去渣汁。②花生油放入炒锅烧沸去油腥味待用。③炒锅上火,放入花生油,烧至五成熟时,放入笋段焐油后,倒入漏勺沥油。④炒锅复上火,放入花生油,将酱汁放入,加糖,搅拌,熬透,装盘待用。⑤炒锅再上火,放入鲜汤,放入虾籽,烧沸,再放入笋段烧沸,待汤汁快要煮干时,再放入酱汁,用勺不停搅动,使汤汁逐步紧裹再笋段上,加入味精装盘,淋上麻油即可。

部分专业知识转自网络

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