春笋的味道清淡鲜嫩，营养丰富，含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能，食法很多，素有“荤素百搭”的盛誉，下面我们就一起来看一看春笋炖排骨的功效及做法吧！
春笋炖排骨的材料
春笋，排骨，姜三片，蒜4瓣，八角一个，香叶一片，盐少许。
春笋炖排骨的做法
1、排骨切块后泡入清水中，春笋去除外皮去掉老根，切成块状，姜切片。
2、排骨放入开水中去除血水捞出备用，春笋也放入干净的开水中煮5分钟去涩。
3、高压锅中放入绰好的排骨和春笋，放入足量的清水。
4、加入姜、蒜、八角及香叶，盖上锅盖开始炖。
5、时间约30分钟后打开锅盖调入少许盐，再继续用高压锅压10分钟即可。
春笋炖排骨的技巧
1、如用砂锅或汤锅炖春笋水量比高压锅要多，时间也会长很多，水量最好一次性加足。
2、春笋挑选时不要挑细长型，短粗些的较好，用指甲轻掐一下如出现深痕说明较嫩。
3、春笋中含有较多的草酸，为了减少草酸含量，食用时最好将笋在开水中煮5～10分钟。
春笋炖排骨的功效
1、开胃健脾：春笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症。
2、润肠通便：春笋含有的植物纤维能增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌。
3、开膈消痰：春笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治高血压、高血脂、高血糖症且能预防消化道癌肿及乳腺癌。
4、增强免疫：春笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，这些成分有助于增强机体的免疫功能，能够显著提高机体的防病、抗病能力。
5、延年益寿：春笋具有延年益寿之功，民间用鲜竹笋煮粥治久泻、久痢、脱肛等，用竹笋与鲤鱼煮汤治小儿麻疹、风疹或水痘初起，有通透早愈之功效。
6、防癌抗癌：春笋中含有丰富的粗纤维，有防治便秘和预防结肠癌的作用，对心血管系统亦有好处，还含抗癌作用的多糖类物质，可发挥一定的抗癌作用。
7、预防贫血：春笋中含有足够的优质蛋白质、维生素B和铁元素，这些成分都是供给机体的造血物质，可使血液中红细胞和血红蛋白的含量恢复正常。
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