笋干红烧肉是上海菜的典型代表，讲究浓油赤酱，浓郁的色泽、香甜的口感，百吃不腻，在烹调之前反复用水浸泡是为了去除笋干中的酸味，如果是夏天最好放入冰箱冷藏室浸泡，一起搭配的除了笋干还有梅干菜、干豆角等，下面我们就一起来看一看笋干红烧肉的功效及做法吧！
笋干红烧肉的材料
五花肉600克，笋干100克，老抽200毫升，啤酒250毫升，五香粉1茶匙，冰糖10克，大蒜4瓣，八角1枚，油2茶匙，绵白糖2汤匙，开水250毫升，盐1茶匙。
笋干红烧肉的做法
1、笋干清洗干净后放入煮锅内，加入适量水大火煮开后关火，然后换凉水浸泡2小时。
2、五花肉清洗干净，用厨房纸巾擦干，切成大小适中的块。
3、炒锅中放入油，中火烧至七成热，放入切好的五花肉块，煎至肉块两面颜色微焦，盛出。
4、炒锅放入绵白糖和15毫升凉开水，中火拌炒至绵白糖颜色变成金黄色且发出焦糖味道，倒入开水。
5、放入煎好的五花肉块及老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜和八角，大火煮开后转小火炖煮30分钟。
6、放入浸泡后的笋干，调入盐，搅拌均匀，继续炖煮20分钟至肉熟烂即可。
笋干红烧肉的功效
1、增强免疫：笋干中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体免疫功能。
2、开胃健脾：笋干的具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良等症。
3、开膈消痰：笋干具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞。
4、通肠排便：笋干能促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出。
5、化痰止咳：笋干对咽喉部有良好的湿润和治疗作用，有利于局部炎症治愈并能解除局部痒感。
部分专业知识转自网络
