西葫芦炒肉
【材料】里脊肉，生抽，料酒，水淀粉，西葫芦，蒜，盐，鸡精。
【做法】①里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟。②西葫芦切薄片，蒜切碎。③锅中油热后，放入里脊肉片炒散，翻炒均匀至变色，盛出备用。④锅中热油，放入蒜末炒香，放入西葫芦片，翻炒均匀加少许高汤或清水炒软。⑤将肉片倒入锅中，煸炒入味后，加盐和鸡精调味即可。
西葫芦炒蛋
【材料】西葫芦，鸡蛋，葱蒜，盐，鸡精。
【做法】①西葫芦洗净切片，鸡蛋打散后加少许盐，先将鸡蛋炒熟。②锅中烧油，炒葱蒜，出香味后倒入西葫芦。③西葫芦炒熟后，将炒好的鸡蛋下锅。④加味精，翻炒均匀后就可出锅。
酱香西葫芦
【材料】西葫芦400克，鸡精适量，油适量，精盐适量，五香粉适量，豆瓣酱适量。
【做法】①西葫芦洗干净，用刀把西葫芦分块，再切成薄片。②上锅热油，等又热了加入适量豆瓣酱在里面翻炒。③翻炒片刻，加入切好的西葫芦片，继续翻炒。④加入盐、五香粉搅拌，最后加适量鸡精翻炒一下即可。
醋溜西葫芦
【材料】嫩西葫芦1个，大蒜3瓣，干红辣椒2个，盐、醋、鸡精、植物油适量。
【做法】①嫩西葫芦洗净，纵向切成四半，然后横切成片。②大蒜切丁，干红椒切小段。③锅烧热，放入适量植物油。④放入蒜丁和辣椒段爆香，放入西葫芦片，不停翻炒。⑤西葫芦片开始变色，烹入醋、放盐、鸡精，翻炒均匀后放盐出锅。
蚝油西葫芦
【材料】西葫芦，干辣椒3个，大蒜4瓣，蚝油、植物油、生抽、味精、盐适量。
【做法】①西葫芦去皮去瓤，切成粗细均匀的条，干辣椒切段，蒜拍碎。②锅热后放少许植物油，放入干辣椒段和蒜碎，炒出香味。③放入西葫芦条翻炒，放一勺蚝油，炒均匀。④放一勺生抽继续翻炒，以免糊锅。⑤大火快炒，出锅前视情况放盐、味精，翻炒出锅。
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