热门搜索: 种植技术 金银花 红豆杉 冬虫夏草 绿萝 富贵竹 文竹 橡皮树 蟹爪兰 家禽养殖 蚊子

农人健康 营养价值 家居生活 营养食谱 药材功效 饮食禁忌 农人养生 农人疾病

清蒸多宝鱼的做法

发布时间:2015-08-17 22:06:34   来源:互联网   标签:清蒸多宝鱼的做法
内容提要: 多宝鱼是一种优质水产品,肌肉丰厚白嫩,胶质蛋白含量高,具有很好的滋润皮肤和美容作用,且能补肾健脑,经常食用可以滋补健身,提高人体免疫力,清蒸多宝鱼是最常见的吃法之一,下面我们就来看一看清蒸多宝鱼的做法吧!

清蒸多宝鱼的做法

多宝鱼是一种优质水产品,肌肉丰厚白嫩,胶质蛋白含量高,具有很好的滋润皮肤和美容作用,且能补肾健脑,经常食用可以滋补健身,提高人体免疫力,清蒸多宝鱼是最常见的吃法之一,下面我们就来看一看清蒸多宝鱼的做法吧!

清蒸多宝鱼的做法

清蒸多宝鱼的材料

新鲜多宝鱼一条(约1斤半左右)、葱1根、姜1块、盐1茶匙(约5克)、料酒1汤匙(约15毫升)、蒸鱼豉油适量、油、红椒丝适量。

清蒸多宝鱼的做法

清蒸多宝鱼的做法

1、在市场购买鲜活的多宝鱼以后(重量最好在1斤半左右),请小贩代为收拾,去除内脏和鱼鳃。回家后反复用清水冲洗加工后的鱼,直至彻底干净,不留血水。

2、用刀在鱼身上斜切3个花刀,这是为了让鱼肉更快熟和入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍,腌制10分钟。

3、蒸锅中放入适量水烧开,将适量姜片、葱段放在鱼身上,将鱼放入蒸锅。

4、大火蒸7-8分钟,辨别鱼是否蒸熟,可以用筷子从鱼身上刺过,如果筷子不费劲地穿过鱼身,证明火候刚刚好。

5、蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝,越细越好,切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻,洗去粘液,浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。

6、鱼蒸好以后,扔去姜葱,倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。

7、炒锅烧热2汤匙的油,8成热(油冒烟)时关火,将油刺在葱丝上。

8、趁烧油的锅还有余温,将蒸鱼豉油倒入,再加入少量的水。

9、最后,将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去,用适量的香菜围边即可。

清蒸多宝鱼的做法

清蒸多宝鱼的技巧

1、通常海鱼都是“躺卧”的姿态而烹,唯独它是腹部向上,真正的“仰卧”姿势,皆因是它背面“乌卒卒”,极不雅观,而腹部就不同了,“白雪雪”的,常能引起食欲。

2、多宝鱼可以卷起来蒸,每逢遇着身型较细者,为求快熟(蒸约三四分钟),以保、取其嫩滑,将之卷起,以利高温的蒸汽迅速运行全身,避免蒸汽热力已烹熟上部,但下部因碟子缓慢升高而又未能同时至熟,到了下部蒸熟了,上部却又熟烂了,岂不暴殄天物。

3、通常会吃海鲜的人对鱼肉蒸到绽开,表示鱼肉新鲜和火候恰当,但有部分食客不明就里,说是“没有卖相”,真是费煞厨师,遇着这种情况,可以加入仅过面的汤水,再放入上什炉去蒸,时间会略为增长,但起码鱼皮是保持完整的。

部分专业知识转自网络

专题回顾
石榴石

石榴石

石榴石在我国古时称为紫鸦乌或子牙乌,因晶体与石榴籽的形状、颜色十分相似而得名,颜色好净度高的可以...

昆虫

昆虫

昆虫是地球上数量最多的动物群体,所有生物种类中占了超过50%,同种的个体数量也十分惊人,已知的已有10...

猴子

猴子

猴子别称猢狲,是灵长类中很多种动物的总称,动物界里最进化的一类,大脑非常发达,四肢可以使用简单工...

金鱼

金鱼

金鱼起源于中国,也称“金鲫鱼”,近似鲤鱼但它没有口须,是由鲫鱼进化而成的观赏鱼类,金鱼的品种很多...

羊奶

羊奶

羊奶被称为“奶中之王”,营养价值极高,美国、欧洲的部分国家均把羊奶视为营养佳品,对胃肠炎、胃病、...

金针菇

金针菇

金针菇学名毛柄金钱菌,又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰、冻菌、金菇、智力菇等,自然界广为分...

菊花

菊花

菊花是菊科菊属的多年生宿根草本植物,原产地为中国,在中国已有3000多年的栽培历史,味辛、甘、苦,性...

罗汉鱼

罗汉鱼

罗汉鱼是鲈形目慈鲷科杂食性鱼类,是1996年马来西亚的水族业者经过不断的杂交培育出一种全新的鱼种,并...