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豇豆的做法大全(2)

发布时间:2015-10-12 22:15:13   来源:互联网   标签:豇豆的做法
内容提要: 豇豆俗称角豆、姜豆、带豆、挂豆角等,营养价值丰富,具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效,具有很高的食用价值,做法也很多,下面我们就一起来看一看豇豆的做法大全吧!

豇豆炖鸡肉

豇豆炖鸡肉

【材料】豇豆100克,藤藤菜30克,鸡肉100克,料酒、葱、姜、盐、味精适量。

【做法】①将鸡肉洗净,切成小块。②再把豇豆、藤藤菜冲洗干净,切段,与鸡肉一起放人锅内。③加人清水、料酒、葱段、姜片、精盐等,先以武火煮沸,继以文火,待鸡肉、豇豆熟烂时。④加入鸡精精调味(味精也可),当菜食用。

鱼香豇豆

鱼香豇豆

【原料】豇豆350克、花椒1克、干辣椒2克、姜10克、葱15克、蒜25克、剁椒30克、糖3克、盐2克、酱油20毫升、醋15毫升、香油5毫升、牛肉粉1克、食用油30毫升、黄酒10毫升。

【做法】①姜末、蒜末、葱末、剁椒、糖、酱油、醋、香油、牛肉粉拌匀。②豇豆掐去两头,洗净,切成寸段。③豇豆入锅焯水断生,捞出后放入冷水中,拔凉后捞出沥干。④热锅凉油,待油热后放入花椒、干辣椒,煸香后捞出。⑤放入豇豆、黄酒翻炒至八、九成熟。⑥倒入鱼香汁中火翻炒入味,根据口味加盐调整即可。

干豇豆烧肉

干豇豆烧肉

【原料】五花肉500克、干豇豆80克、大料4粒、葱一根、姜一块、冰糖15克、生抽10毫升、老抽10毫升、盐适量。

【做法】①五花肉切成小块,放入沸水中焯2分钟后捞出,用水冲去浮沫,沥干水分。②干豇豆用温水浸泡2小时,泡软后,用水冲洗干净,剪成小段(长短随意)。③锅中不放油小火加热,将焯好的五花肉放入锅中干煸,一直不断翻炒,直至肉有些变色,将油煸出。④将油倒掉不要,五花肉盛出。⑤锅中倒入少许油小火加热,放入冰糖不断翻炒至融化,颜色变成褐色即焦糖色。⑥倒入煸好的肉,翻炒至肉上色。⑦倒入足够的开水、生抽、老抽、葱段、姜片,大火烧开后转小火炖约1小时。⑧1小时后,将豆角段放入,炒匀,继续炖约20分钟,中间翻炒几下,让豆角入味均匀,根据口味加适量盐即可。

响油豇豆

响油豇豆

【原料】豇豆、小辣椒、生姜、大蒜、香油、糖、生抽、香醋。

【做法】①豇豆摘去老茎,切成小段,小辣椒切段,水烧开后倒入豇豆段、辣椒段,加少许玉米油、盐氽烫3-4分钟左右。②生姜、大蒜剁成细蓉,加入适量糖、生抽、香醋,烧热1大匙香油浇在碗内,成为调味料。③氽烫好的豇豆捞出,浸泡在冰水里凉透以后,捞出充分沥干水份。④将调味料和豇豆、辣椒拌匀即可。

自制豇豆干

自制豇豆干

【材料】豇豆。

【做法】①将嫩豇豆洗净,顺蒂理直放齐,去蒂,切成6厘米长的段,至尾部时弃尖。②榨菜末淘洗干净,挤干水分。③锅架旺火上,倒入油烧至七成热,放入豇豆,炸至皱皮时捞出,滤干油。④锅内留油架火上,倒入酱油、榨菜末炒出香味。⑤再放精盐、绍酒、味精、香油,下豇豆炒匀即成。

部分专业知识转自网络

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