杏仁是蔷薇科杏的种子，营养价值非常高，可以被做成很多的不同的形式，比如杏仁饮料、杏仁饼干等，还可以用来做菜煲汤等很多的食用方法，宜炒熟或蒸熟或温油炸制为宜，下面我们就一起来看一看杏仁的做法大全吧！
杏仁茶
【材料】杏仁200克、糯米100克、冰糖10克
【做法】①杏仁用清水浸泡10分钟，撕去外面的果皮。糯米淘洗干净后浸泡5-8小时。②将泡好的糯米、杏仁一起放入搅拌机内，加入200毫升左右的清水，用低速搅打，直到颜色变得奶白。③将打好的杏仁茶倒在漏网，过滤好的汁留在汤锅中，加入冰糖，用小火慢慢搅拌至冰糖溶化即可。
香煎杏仁南瓜饼
【材料】南瓜100克、面粉、糯米粉适量，杏仁，黑芝麻、香菜叶子若干。
【做法】①南瓜切薄片蒸熟。②杏仁、香菜叶、黑芝麻洗干净沥干水分。③把南瓜压成泥，加入糯米粉和面粉，两种粉的比例是1：1。④揉成面团，分成小团，搓圆再压扁成南瓜饼，压上杏仁、香菜叶、黑芝麻。⑤放入锅内煎至金黄即可。
杏仁草莓奶昔
【材料】草莓5-6颗、牛奶一包、杏仁几颗。
【做法】把牛奶和草莓放进搅拌机里打几秒钟，倒进杯子里，加入捣碎的杏仁即可。
西芹杏仁炒虾仁
【材料】虾仁100克、西芹100克、熟杏仁20个、蒜、葱若干、料酒1汤匙、适量盐、糖、生抽、白胡椒粉、糖、水芡粉。
【做法】①虾仁开背去黑线，洗净，适量盐、白胡椒粉腌5分钟。②西芹撕去老筋洗净，斜切成段，在开水中焯一下，捞出浸入凉水备用。③将调料倒入小碗中和匀。④热锅，7分热的油，入拌过芡粉的虾仁迅速滑炒，虾仁变色、弯曲后就盛出来。⑤热锅，入少量油，爆香蒜、葱后倒入调料，依次倒入西芹、虾仁和杏仁，翻炒匀，既可出锅。
杏仁豆腐
【材料】杏仁150克、冻粉100克、山楂糕20克、黄瓜皮25克、西红柿25克。淀粉50克、白糖20克。
【做法】①杏仁放入水中浸泡片刻，剥去皮，砸成细泥，然后用细纱布拧出汁，放入碗内。②汤锅洗净放火上，加清水，浸泡的冻粉，用小火熬煮化后，加入淀粉、杏仁汁、白糖、煮沸后倒入盘内，冷却后切成块。③将山楂糕、黄瓜皮、西红柿均匀成细丝，摆在杏仁豆腐上。
部分专业知识转自网络
