紫薯别称黒薯、苕薯等，具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素、铁元素和花青素，色泽美观，营养丰富，是极好的食品加工原料，可作为各种糕点的主料或配料，是当前无公害、绿色、有机食品中的食品，下面我们就一起来看一看紫薯的做法大全吧！
紫薯饼
【材料】紫薯，糯米粉，面粉，白芝麻，红豆沙。
【做法】①紫薯洗净切片隔水蒸熟。②用勺子把蒸熟的紫薯压成紫薯泥，加入糯米粉，面粉揉成面团。③把和好的紫薯面团分成小剂子，红豆沙馅搓成球备用，再把面团小剂子压扁后包入红豆沙馅.包好后压成圆饼。④圆饼滚上白芝麻。⑤平底锅倒入适量油，待油稍微热后放入做好的紫薯饼，转小火慢慢煎，煎一小会儿，翻面继续煎再翻面煎至两面金黄即可！
紫薯蒙布朗
【材料】紫蕃薯500克，淡奶油80毫升，黄油40克，消化饼。
【做法】①事先去把蕃薯蒸熟，接着开始制作。②黄油隔水融化(一个碗装黄油，置于另一个装着热水的大碗内)，将消化饼压碎，消化饼碎和融化的黄油拌匀。③蛋糕模(用了一个圆型的小饭盒)内铺上保鲜膜，将拌好的饼碎铺进去，压平。④把蒸好蕃薯去皮压成薯泥，将淡奶油打发。⑤薯泥和打发的奶油混合拌匀，至看不到白白的奶油为止。⑥拌好的薯泥加到刚才铺了消化饼的模子里面，填紧压平。⑦倒扣脱模，揭去保鲜膜即可。
紫薯粥
【材料】米，紫薯。
【做法】①米洗干净后用水浸泡半个小时以上。②紫薯洗净去皮，切成小块。③紫薯和米放入砂锅，加足量的水，一次加足水，后面再加的话，会影响粥的味道和粘稠度，煮开后转小火。④小火煮至紫薯化开，粥粘稠即可。中途要经常搅拌一下，砂锅煮粥容易沉底，焦掉。
紫薯牛奶糕
【材料】紫薯150克，鲜奶360克，砂糖50克，鱼胶粉12克。
【做法】①鱼胶粉先用一点水浸泡变软。②紫薯去皮切块蒸熟后，放入搅拌机搅拌，再加入200克的鲜奶加以搅拌（搅拌到变成紫薯泥浆）③锅里倒入剩下的160克的鲜奶，加入砂糖，鱼胶粉搅拌至融化。④加入紫薯泥浆煮滚，再以小火继续搅拌五分钟。过程要不断搅拌避免粘锅烧焦。⑤倒入容器里让它冷却，放入冰箱直至凝固。冰的更好吃。
蓝莓奶酪球
【材料】紫薯，奶酪，白芝麻
【做法】①准备干净的紫薯，紫薯从中间对切一半，微波高火4分钟至熟。建议对切后扣着放，这样切面不容易风干。②为了配和紫薯的颜色，选择了蓝莓口味的奶酪，微紫。③用到的原料，熟的紫薯和白芝麻，外加三块奶酪。④把微熟的紫薯放进保鲜袋中用擀面杖敲碎并擀成泥。⑤奶酪切小丁备用，紫薯泥在手中揉成球。⑥压瘪紫薯球放入奶酪丁，抱住奶酪后揉成球，白芝麻倒入煎锅中，小火加热白芝麻，放入奶酪球裹满芝麻即可。
部分专业知识转自网络
