沙参别称南沙参、泡参、泡沙参等，为桔梗科植物沙参、杏叶沙参、轮叶沙参、云南沙参、泡沙参及其同属数种植物的根，入药有养阴清热、润肺化痰、益胃生津的功效，对阴虚久咳、痨嗽痰血、燥咳痰少、虚热喉痹、津伤口渴等症有治疗作用，下面我们就一起来看一看沙参的功效与作用及食用方法吧！
沙参的药用价值
【性味】味甘、微苦，性微寒。
【归经】肺、胃经。
【功效】养阴清热、润肺化痰、益胃生津，主阴虚久咳、痨嗽痰血、燥咳痰少、虚热喉痹、津伤口渴等症。
沙参的药用功效
1、养阴润肺：沙参甘可以补益肺阴、润养肺燥，也能清肺热，可以用来治疗阴虚咳嗽、肺热燥咳、干咳少痰、咽干以及声音嘶哑或咳血等病症。
2、益胃生津：沙参甘寒养阴，能够养胃阴、清胃热，可用于治疗胃阴虚有热而出现的口燥咽干、大便秘结、食少呕吐、舌红少津等症。
3、补益脾气：沙参有兼补益脾气的作用，对于胃阴脾气皆虚者有气阴双补之功效，特别适用于温热病后期，机体气阴两虚而余热未清者使用。
沙参的药用禁忌
1、脾虚湿盛或实热痰多不宜选用沙参
2、身热口臭者不宜选用沙参。
3、风寒咳嗽禁服。
4、恶防己，反藜芦。
沙参的食用方法
1、沙参心肺汤
【材料】猪心肺1具，沙参15克，玉竹15克，盐3克，味精1克，葱25克。
【做法】猪心肺冲洗干净，挤尽血水，同沙参、玉竹一起下入砂锅，葱洗净入锅，加清水适量，先用武火烧沸，移炆火炖1个半小时。待心肺熟透，加味精、盐调味即成。
【功效】润肺止咳，养胃生津。
2、沙参银耳粥
【材料】沙参50克，银耳50克，粟米50克，冰糖10克。
【做法】沙参洗净，放入陶器罐内，放入清井水，先煮30～40分钟，去沙参，放入银耳、栗米，再煮1小时放入冰糖，再熬10～15分钟即可食用。
【功效】滋阴生津，清热凉血。
3、沙参淮山汤
【材料】北沙参15克，淮山药15克，炒扁豆12克，莲子10克，白糖。
【做法】沙参、山药、扁豆、莲子同放砂锅内，加适量水，水煮沸1小时后滤汤入碗内，加入白糖搅匀即成。
【功效】补气阴，养脾胃的功效。
4、沙参麦冬汤
【材料】沙参9克，玉竹6克，生甘草3克，冬桑叶4.5克，麦冬9克，生扁豆4.5克，花粉4.5克。
【做法】用水1升，煮取400毫升，日服二次。
【功效】清养肺胃，生津润燥。
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