青鱼肉细嫩鲜美，营养价值非常丰富，蛋白质含量超过鸡肉，是淡水鱼中的上品，鱼肉性味甘、平，无毒，有益气化湿、和中、截疟、养肝明目、养胃的功效，下面我们就一起来看一看青鱼的营养价值有哪些吧！
青鱼的营养价值
青鱼个大肉厚，多脂味美，刺大而少，含有糖类、多种维生素、锌、钙、磷、铁、镁等矿物质，是淡水鱼中的上品，100克青鱼肉的营养成分含量表如下：
| 营养元素 | 含量 | 营养元素 | 含量 | 营养元素 | 含量 |
| 热量 | 118大卡 | 脂肪 | 4.2克 | 蛋白质 | 20.1克 |
| 胆固醇 | 108毫克 | 维生素A | 42微克 | 维生素B1 | 0.03毫克 |
| 维生素B2 | 0.07毫克 | 烟酸 | 2.9毫克 | 维生素E | 0.81毫克 |
| 钙 | 31毫克 | 磷 | 184毫克 | 钾 | 325毫克 |
| 钠 | 47.4毫克 | 镁 | 32毫克 | 铁 | 0.9毫克 |
| 锌 | 0.96毫克 | 碘 | 6.5微克 | 硒 | 37.69微克 |
| 铜 | 0.06毫克 | 锰 | 0.04毫克 |
青鱼中除含有19.5%蛋白质、5.2%脂肪外，还有钙、磷、铁、B1、B2和微量元素锌，成人每日需锌12～16克，青少年时期的需要量则相应增多。锌是酶蛋白的重要组成部分，性腺、胰腺及脑下垂与之密切相关。
青鱼的食用功效
1、青鱼肉性味甘、平，无毒，有益气化湿、和中、截疟、养肝明目、养胃的功效，主治脚气湿痹、烦闷、疟疾、血淋等症。
2、青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用。
3、鱼肉中富含核酸，这是人体细胞所必须的物质，核酸食品可延缓衰老，辅助疾病的治疗。
4、青鱼是一种富含蛋白质、脂肪很低的食物。青鱼含有丰富的核酸，可以延缓衰老，营养易被人体吸收，可用于食疗。
5、青鱼含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用，青鱼体内还含有二十碳五烯酸(EPA)与二十二碳六烯酸(DHA)，EPA具有扩张血管、防止血液凝结等作用，DHA对大脑细胞、特别对脑神经传导和突触的生长发育作用有着极其重要的关系。
青鱼的食用宜忌
1、一般人群均可食用
2、适宜各类水肿、肝炎、肾炎、脚气脚弱之人食用。
3、适宜脾胃虚弱，气血不足，营养不良之人食用。
4、适宜高脂血症，高胆固醇血症，动脉硬化者食用。
5、脾胃蕴热者不宜食用。
5、瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者应忌食。
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