芝麻油就是香油，北方多称为芝麻油、麻油等，色如琥珀，橙黄微红，晶莹透明，浓香醇厚，经久不散，用于调制凉热菜肴去腥臊而生香味，加于汤羹增鲜适口，用于烹饪、煎炸味纯而色正，是食用油中之珍品，下面我们就一起来看一看芝麻油的功效与作用吧！
芝麻油的营养价值
芝麻含维生素E、维生素B1、亚油酸、蛋白质、麻糖、多缩戊糖、钙、磷、铁等矿物质和各种丰富的营养成分，其中含量最多的维生素E又常被人们称为防止衰老的维生素，对改善血液循环、促进新陈代谢有很好的效果，还有不饱和脂肪酸的亚油酸有调节胆固醇的功能，因而又被称为“永葆青春的营养源”。
芝麻油的药用功效
1、每晚睡前和早晨起床后喝半匙芝麻油，可治支气管炎和便秘。
2、患有牙周炎、口臭、扁桃体炎、牙龈出血时，每天含半匙芝麻油可减轻症状。
3、常食芝麻油有防治动脉硬化和抗衰老作用。
4、若用以烹炸食品或调制凉拌菜肴，则可去腥臊而生奇香，若配制中药，则有清热解毒、凉血止痛之功效。
芝麻油梨丝拌萝卜
【材料】白萝卜250克，梨100克，生姜3克，香油10克，精盐适量，味精少许。
【做法】将梨去皮、去核，切成丝，姜，切成末，萝卜，切成丝，在沸水中焯一下，沥干水分摊凉，加入梨丝、姜丝、香油、精盐、味精，拌匀即可。
【功效】清热润肺、化痰止咳，能治支气管炎、肺热咳嗽。生姜，能化痰止咳，也适用于幼儿风燥型支气管炎咳嗽。
芝麻油的功效与作用
1、延缓衰老：芝麻油浓郁的香气，对消化功能已减弱的中老年人来说，不仅可增进食欲，更有利于营养成分的吸收，芝麻油本身的消化吸收率也较高，可达98%。同时芝麻油中含丰富的维生素E，具有促进细胞分裂和延缓衰老的功能。中老年人久用芝麻油，还可以预防脱发和过早出现白发。
2、保护血管：芝麻油对软化血管和保持血管弹性均有较好的效果，其丰富的维生素E，有利于维持细胞膜的完整和功能正常，也可减少体内脂质的积累。芝麻油中含有40%左右的亚油酸不饱和脂肪酸，容易被人体分解吸收和利用，以促进胆固醇的代谢，并有助于消除动脉血管壁上的沉积物。
3、润肠通便：芝麻油大量的油脂，还有很好的润肠通便作用，对便秘有一定的预防作用和疗效。习惯性便秘患者，早晚空腹喝一口芝麻油，能润肠通便。
4、减轻烟酒毒害：有抽烟习惯和嗜酒的人经常喝点芝麻油，可以减轻烟对牙齿、牙龈、口腔黏膜的直接刺激和损伤，以及肺部烟斑的形成，同时对尼古丁的吸收也有相对的抑制作用。饮酒之前喝点芝麻油，则对口腔、食道、胃贲门和胃黏膜起到一定的保护作用。
5、保护嗓子：常喝芝麻油能增强声带弹性，使声门张合灵活有力，对声音嘶哑、慢性咽喉炎有良好的恢复作用。
6、治疗鼻炎：慢性鼻炎患者，用消毒棉球蘸取芝麻油涂于鼻腔患处，可缓解症状。
7、祛斑润肤：芝麻油中的卵磷脂不仅滋润皮肤，而且可以祛斑，尤其可以祛除老年斑。
8、其他作用：当误吞鱼刺、枣核、碎骨时，喝口芝麻油能使异物顺利滑过食道，减少损伤。患有气管炎、肺气肿的人，在晚上临睡前喝口芝麻油能显著减轻咳嗽。
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