据了解，鳗鱼的种类总共有18种，以海域作为区分，北大西洋所产者有二种，即欧洲鳗和美洲鳗，其余16种，分布于印度至太平洋一带，包括热带、亚热带及温带种类。而我国鳗鱼的产地主要分布于长江、闽江、珠江流域，人工养殖的则在江苏、浙江、福建及广东等省份较多。
鳗鱼和鳝鱼有什么区别？
鳝鱼它外形细长，体表无鳞，看起来外形和鳗鱼十分类似，很多人也都分不清两者。那么鳗鱼和鳝鱼有什么区别呢？主要区别有以下几点：
1、品种不同
鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称，属鱼类，似蛇，但无鳞，一般产于咸淡水交界海域。而鳝鱼属合鳃鱼目，合鳃鱼科，黄鳝属。
2、生长环境不同
鳗鱼有洄游特性，生活在淡海水交界地带，喜欢在清洁、无污染的水域栖身。而鳝鱼分为青鳝和黄鳝，我国广泛分布在南方稻田里，穴居，夏季出洞。
3、营养价值不同
鳗鱼营养成分丰富，生鲜鳗鱼含水分、蛋白质、脂质、醣类、灰分、维生素A、D、E，还含有钙、磷、铁、钠、钾等矿物质以及不饱和脂肪酸等。而鳝鱼中含有丰富的DHA、卵磷脂、蛋白质和维生素A等，同时鳝鱼中含有一个特殊成分——鳝鱼素。
总的来说，鳗鱼和鳝鱼虽外形相似，但却是两个不同的品种，不过它们两者的营养价值都很高，是养生之补品，而且做法也是多种多样。但一定要注意它们的食用禁忌，选择适合自己的来进行食用即可。
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