巢湖银鱼是安徽省合肥市巢湖的特产。巢湖，以盛产银鱼著名。银鱼，古称“脍残鱼”，俗称“面条鱼”、“绣花针鱼”。体型小而细长，头部扁平，背鳍和脂鳍各一通体无鳞，呈半透乳白色，在阳光照耀下，闪闪发出银光，故取名“银鱼”。巢湖银鱼虽小，但肉质细嫩，味道鲜美，营养价值高，含有丰富的蛋白质，可以烹制各种美味佳肴。
二、洞庭湖银鱼
洞庭湖银鱼呈圆柱形，尾部稍侧偏，鱼头扁平，吻尖短，眼睛大，鱼身无鳞，洁白如银。体柔若无骨无肠，呈半透时状，漫游水中似银梭织锦，快似银箭离弦，所以古人又把它喻为玉簪、银梭。
三、长江间银鱼
长江间银鱼体细长，略呈圆筒形，后段较侧扁。头部平扁，呈三角形。口大，吻长而尖。在前上颌骨、上颌骨和口盖上都生有一排细齿，下颌骨前部具犬齿一对，下颌前端具一肉质突起。以浮游动物为主食，半年达性成熟。
四、太湖银鱼
太湖银鱼是浙江省湖州市太湖水域的特产。银鱼是淡水鱼，长约七至十厘米，体长略圆，细嫩透明，色泽如银，因而得名。产于长江口的体形略大，俗称“面丈鱼”、“面条鱼”。
太湖盛世产银鱼，清康熙年间，银鱼被列为贡品，与白虾、梅鲚并称“太湖三宝”。春季在太湖边芦苇和水草茎上产卵，产期主要集中于每年五月中旬至六月中下旬，此时也是捕捞银鱼的汛期。
五、都昌鄱阳湖银鱼
都昌鄱阳湖银鱼是江西省九江市都昌县鄱阳湖的特产。都昌产银鱼历史悠久，明朝时列为地方贡品，曾荣获首届农业博览会金奖。鄱湖银鱼透明，头平偏，口大，牙锐，背鳍和脂鳍各1个，晒干后似雪白银条，故名“银鱼”。鄱湖银鱼肉美味鲜，营养丰富，属上等滋养补品。
以上就是小银鱼产地的介绍，新鲜的银鱼，身体洁白如银且会呈透明状，从水中拿起银鱼放在手指上，鱼体软且会下垂，鱼体没有粘液。如果是冰冻的小银鱼，它会呈自然弯曲状，体表色泽呈自然色。
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