我国紫菜主要产地分布在福建、浙南等沿海地区，这些地区一般养殖的是坛紫菜，另外北方地区也有分布，主要是养殖条斑紫菜为主。紫菜产地中，出名的有很多，比如福建霞浦县被称为“紫菜之乡”，是我国南方最早养殖海带、紫菜的地区。还有浙江苍南县、象山县、石浦镇都是我国主要的紫菜产地。由于头水紫菜是指第一次采割的，因此属于以上这些产区。
头水紫菜和普通紫菜有什么区别?
1、口感
头水紫菜容易煮熟，且口感细嫩。你可以取一小片紫菜放在口中咀嚼，头水紫菜口感爽滑，普通紫菜口感稍差。
2、香味
头水紫菜的味道应该是非常清新的海味，有淡淡的海腥味属于正常现象，一般稍靠近就能闻到浓浓的紫菜香。而普通紫菜的香味则较淡。
3、外观
真正的头水紫菜颜色应该是黝黑发亮的，且头水紫菜叶片较窄，极其细腻，正面很难看出成片的紫菜，而普通紫菜仔细看的话，可以看出一叶一叶的紫菜;一般来讲越往后的紫菜，菜叶越宽。
头水紫菜怎么分辨?
1、看宽度。宽度差别在于紫菜生长期间的疏密，一般疏则宽，密则细。真正的头水紫菜宽度大约在2-5毫米之间。
2、看色泽。烘干紫菜一般是暗淡哑光，若是紫菜发紫、发暗可能是受潮，或者是库存，真正的头水紫菜颜色是黝黑发亮的。
3、看长度。头水紫菜的长度应该在5-9厘米之间。因为紫菜的采割是有规律的，第一水紫菜在生长到13-16厘米被剪下，剪下长度是总长度的一半，这样的采割规律会持续到第五水。
以上就是关于头水紫菜的介绍了，紫菜每年可采收12次左右，属于头水的仅7天，在这7天采割的紫菜口感最鲜，比后面收割的二水、三水三、四水等紫菜不管是口感，还是营养，都是最突出的。
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