1、松江鲈
我国的鲈鱼品种以松江鲈为主，又名四腮鲈鱼，也称虎头鱼。肉质洁白肥嫩，细刺少、无腥味，味极鲜美，鱼鳔可制鱼肚。
2、七星鲈鱼
七星鲈鱼，学名花鲈，属广盐性鱼种，在淡水、半咸水及海水养殖池中均可养殖。主要栖息於河川下游出海口附近或沿海地区，对环境适应力强，具群游性，且生性凶猛，即使生长在养殖池里，偶而也会发生因体型差异悬殊而同类相残的状况，
3、加州鲈鱼
加州鲈鱼一般指大口黑鲈。加州鲈鱼一般成熟体长在25～35厘米之间，最大可达50厘米。大口黑鲈身体呈纺锤形，侧扁，背肉稍厚，横切面为椭圆形。
4、海鲈鱼
海鲈鱼有别于淡水鲈鱼，体型较大，分为白鲈和黑鲈。海鲈鱼体型粗而较长，鳞片十分粗糙。
6、河鲈
河鲈鱼也叫赤鲈，明显的五道黑色竖纹 也称赤鲈、五道黑，隶属于鲈形目鲈亚日鲈科鲈属。喜栖息于植物丛生地带，通常有两个生物学类群：一种是沿岸性生活，个体较小，生长也慢些，以无脊椎动物为食;另一种是栖居深水的，生长较快，个体大些，为肉食性。
江鲈鱼和海鲈鱼哪个贵?
江鲈鱼就是淡水鲈鱼，海鲈鱼生活在海里面，所以闻起来腥味比较浓郁，而淡水鲈鱼主要生活在淡水中，腥味稍微少一些。在市场上挑选的时候你就会发现，淡水鲈鱼是活着售卖的，而海鲈鱼则大多是冰冻售卖的。海鲈鱼的微量元素、油脂结构相对于淡水鲈鱼来说更好，油脂中的不饱和脂肪酸含量比淡水鲈鱼高一些。
综上就是鲈鱼苗品种的介绍，如果大家想要人工养殖鲈鱼苗，建议选择自己能够承担起风险的品种以及养殖密度。
部分专业知识转自网络
