1、金丝燕
是最常见的燕窝品种，由金丝燕用口水直接筑成的。颜色分为白色、黄色、红色以及灰色。红色燕盏俗称血燕，血燕是因为燕子在觅食时，食物含矿物质和铁质，因为环境潮湿氧化，所以变成红色。
2、毛燕
毛燕是洞燕的一种，燕子用唾液，然后加上自己的毛进行筑巢，外观颜色主要有白色和黄色，毛燕一般加工程序较多，在加工时需要将雀巢打散，然后除去羽毛杂质，再制成燕饼。虽然功效比不上金丝燕，但发头好。
3、草燕
草燕可分为屋草燕或洞草燕，一般草燕居住在沿海一带，尤其在印尼和菲律宾南部苏禄海一带。草燕顾名思义，就是燕子会用自已的唾液加上草来筑巢，所以燕窝外表会有一点点的草碎。
4、洞燕
洞燕主要产自印尼、马来西亚东部的砂劳越和沙巴。洞燕是燕子筑巢在海边的峭壁或者山洞里，采摘比较辛苦和危险，洞燕的金属含量和矿物质含量比较高。
燕窝哪种最好?
燕窝按照外观形状一般分为燕盏、燕角、燕条、燕碎，燕盏是从收取的燕窝中挑选窝形或者船形的燕窝，经过了挑毛，盏形是天然取出，故形状大小有别。总的来说，燕盏的营养、香味、发头都是最好的。
燕角是金丝燕筑巢时最先黏在墙壁或者燕板上两边头尾的根基部分，燕角比较坚硬，泡发时间长，耐煮，但是比较有嚼劲，口感香浓、较爽脆，相对于来说价格较低，可满足大众消费群体。
燕窝在采摘、加工或运输过程中，有些被剪碎、压碎的破盏称为燕条，或者是燕毛较多的原料，加工后无法归类的这部分，由于无盏型可言，也称为燕条。燕条泡发率低，且口感较差，卖相差，但营养价值一样，价格比较实惠。
燕碎是指在燕窝的采摘或者运输中压碎部分，其状细碎且来自燕窝的不同部位，没有特定的形状，呈丝状或粒状，却又无法成为燕条的，称之为燕碎。燕碎口感较燕盏、燕条差一些，炖制时间较短，泡发率相对低，但价位相对较低很实惠。
以上就是关于燕窝品种的介绍了，燕窝分为好几个品种，其中金丝燕是较好的燕窝来源，由于燕窝采摘困难，以及产量少，因此市场价格较贵，大家可以根据自己需求购买。
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