山药这种食物其实在全球各地种植的地区都是非常广泛的，尤其是在我国以及朝鲜地区和日本地区，如果在我国的话，山药较好的产地一般都集中在了河南地区，江苏地区，湖北地区，广东地区，以及湖南地区等等，这些地区生产出来的山药基本上品质都是比较好的，虽然品种是有所差别的，但是口感和营养价值方面相对于其他地方生产出来的要高很多。如果大家喜欢吃山药的话，那么就尽量买以上这几个地区生产出来的。
二、山药什么品种比较优质？
1、普通山药
这种又名菜山药，特点是比较粗，表面没有类似锈斑的斑纹，水分比较多，而且很容易折断。它的皮比较薄，一般用刷子刷一下就能掉，摸起来有一种滑腻腻的感觉。用刀切开，切面很容易氧化，一般煮的时间不宜过长，不然容易太烂。
2、铁棍山药
这种山药属于很好的品种，和普通山药相比，它的粗细更加均匀，直径通常在1-2厘米之间。它的毛很多，表皮颜色比较深，而且有暗红色的锈斑。本身粉性很足，而且很腻，切开后截面为白色或黄色。通常用来煮的话，煮很久也不会煮烂。
3、淮山药
淮山药本名怀山药，它是我国河南省焦作市的特产，由于此地古称怀庆府，因此产出的品种被称为怀山药。当地的土壤多为两合土或沙壤土，土层比较深厚，养分很多，而且日照和降水也很合适，非常适合植株生长。
从上文我们可以知道，山药在全球各地很多地方都适合种植，目前在我国河南地区，江苏地区，湖北地区，广东地区，以及湖南等地区产的品质比较好，各位买的时候可以多注意下。一般来说，上面的三个山药品种比较优质，不知道各位更喜欢吃哪种呢？
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