辰州生蚝，也叫晨洲蚝，被称为“中国南方第一生蚝”，位于广东汕尾，生蚝又肥又大，蚝肚酥脆而鲜甜。晨洲村，位于南海长沙湾南畔，广东汕尾市城区红草镇西北部，红草埔边西北约8公里处。汕尾市海丰的黄江、龙津河、大液河这三条河流都是从长沙湾这里相汇入海。淡水入海的河口非常适合近江牡蛎的繁育和生长，丰沛的三江之水带来了丰富的浮游生物。
晨洲村的经济以海水养殖为主，兼以浅海埔捞及农业，素以牡蛎养殖闻名。“晨洲蚝”以其肥、嫩、鲜、美而饮誉四方。
晨洲(原名神州)原为孤岛，四面环海，聚落沿山麓东北、西南方向呈块状公布，有着得天独厚的养蚝条件。在广东，能生长出15厘米大蚝的地方已经难觅踪影，而大自然对晨洲村有着特殊的偏爱，得益于优良的自然环境和充足的天然饵料，在此生长的蚝个个都肥硕壮大。在广东地区已经很罕见的15厘米的大蚝，在这里却可以找到。
二、辰州生蚝的优势
1、辰州生蚝养殖于辰洲蚝岛，该岛作为广东省汕尾市唯一的蚝岛，海域面积广阔，海上浮游生物丰富，水质优良无污染，是生蚝生长的好地方。
2、因养殖环境得天独厚，辰洲蚝产量也相对较高，蚝肉鲜嫩肥美，口感爽、滑、甜，脆而无渣，一道原汁原味的炭烧辰洲蚝更是让辰洲蚝名声大振。
3、辰州生蚝肚子白，耳朵黑而厚且有六片，吃起来没有一点的腥涩味，用其方言形容就是“酥甜无粕晨洲蚝”。
4、辰州生蚝的价格普遍维持在50元/斤左右，在这里蚝厂遍地，蚝香扑鼻，大量的明蚝(蚝干)和蚝油产自这个自然富饶的小村。
以上就是辰州生蚝的介绍，蚝类自古以来又被誉为“海里的牛奶”，每年冬春是蚝收获的季节，我国民间有“冬至到清明，蚝肉肥晶晶”的俗谚，辰州生蚝肥硕鲜腴，格外诱人。我国生蚝的产地有很多，同样的品种、在不同的地方生长，也会长出完全不同的样子。
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