1、儿菜开胃小咸菜
准备食材如下：儿菜300克，盐8克，白糖2克，花椒粉2克，辣椒粉3克，红油辣子适量。
具体做法如下：儿菜头，分成小块，清洗干净，切成片，晒干水分8、9成干，用凉开水洗两次，洗去灰尘，放盐，再调入白糖，花椒粉，辣椒粉，搅拌均匀，装入清洁干净的玻璃瓶里，放入冰糖保存1周取出适量拌入红油辣子即可！
2、蘸水儿菜
准备食材如下：儿菜500克，食盐3克，酱油5克，红尖椒3个。
具体做法如下：儿菜洗净对半切开，我买的儿菜有点大，我切了4半，锅内放水烧开，水内放少许盐，把儿菜焯一下，多一点时间，让基本熟了，捞出用凉开水过一下，控干水分摆盘，小干红辣椒切碎放入小碗中，倒入海鲜酱油即可！
3、凉拌儿菜
准备食材如下：儿菜1个，食盐1小勺，鸡精小半勺，芝麻油1小勺。
具体做法如下：先把儿菜切去老的部分，再掰开洗净，切成片状备用，盆中放入盐加入适量的清水，把盐打至融化，再把切好的菜片放入盐水中浸泡12个小时以上(去菜的生味儿)，最后把浸泡的儿菜沥干水份加入少许鸡精和芝麻油调匀装盘即可！
二、如何选购优质儿菜？
1、看颜色
看上去翠绿，没有黄叶这是基本的，当然这也是蔬菜新鲜的标志。很多人不会天天买菜，如果买好的儿菜要放上几天的话，有些商家为了儿菜看上去干净、漂亮，会洒上水，或者用水洗过，当然这当天吃没什么问题，但如果时间放长，味道会差很多，如果想长放，最好选择那些没有进水的菜。
2、选择品种
虽说儿菜大体看上去感觉都差不多，但是其实也是有区别的，我们经常拿来的清炒着的儿菜，最好选择那些叶子大，杆茎短的品种，这种绝对比那些杆茎长的好吃多了。
在上文，小编给大家介绍了三种儿菜的做法，口感都还是不错的，想吃儿菜的朋友也可以学习。另外，小编也给各位分享了一些选购优质儿菜的方法，希望对大家能产生帮助。
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