花菜从出现花球到成熟采收的时间，不同品种和气候条件下有一定的差异。早熟品种在气温比较高时，花球形成快，20天左右便可采收；中晚熟品种，在晚秋和冬季，需1个月左右；晚熟品种在春季自出现花球至采收需20天以上。
另外花菜花球的形成在植株个体间也很不一致，应分批采收。采收时要注意选择花球硕大、花枝紧密、花蕾致密、边缘尚未散开的菜花。注意适时采收，采收过早、过迟均会影响到产量、品质。
花菜有哪些优良品种？
1、津品56
秋露地早熟花椰菜雄性不育新品种，成熟期55天左右。球高圆形、洁白、细嫩光滑、无毛，球面平整，商品性状良好，生长势强。是理想的秋露地栽培品种，已连续推广5年，市场反映良好。
2、珍玉松花76
中熟春秋两用型松花菜品种，秋季定植后75天左右收获，春种50天收获。花球雪白、松大，植株长势旺盛，抗性好，易于栽培。是目前市场上所需求的高品质品种。
3、台瀛100
春秋两用中熟品种，生长势强，较抗黑斑病，地域适应广。秋播定植后100天左右收获，春播70天收获。花球松大、洁白，花梗呈浅绿色，甜脆，商品性好。
4、新雪玉70
生长更整齐、花球更白、更厚实、护球性更好的秋花菜。黄淮海区域6月底-7月底播种，定植后70-75天采收，成熟时有内叶护球，单球重1-2kg。
5、宝岛75天
宝岛75天是一款品质非常优秀的青梗松花菜，也是既可以春播也可以秋播的好品种，一般春播定植后60-65天即可上市，而秋播是在定植后约75-85天左右上市，属于中晚熟的白花菜好品种。
总的来说，花菜的成熟期没有固定的标准，具体还得看品种之间的差异性，而各地也可根据当地的种植气候条件，来选择适合的品种，更容易获得高产。
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