电白牡蛎和长牡蛎是我国发现的两个新牡蛎品种，其中电白牡蛎分布在华南沿海，无闭壳肌痕;长牡蛎分布在辽宁海域一带，其闭壳肌痕很大。
电白地理环境独特，气候良好，浅海沙土肥沃，海水咸度适中，这些特殊的环境都有利于蚝的生存发展，所以电白蚝肉质也特别柔嫩，特别丰产肥大，让人吃起来感到鲜美。电白的水东、爵山、博贺、电城、岭门等临海地区，都是盛产蚝的地方。
电白牡蛎每年4-9月为性腺成熟期，6-8月为产卵高峰期，与香港牡蛎和熊本牡蛎相比，湛江牡蛎早期生长更快，但第一次生长高峰期后生长速率明显下降。
牡蛎什么时候最肥美？
牡蛎是一种非常好吃的食物，每年海边的养殖户都会养殖牡蛎，要说牡蛎最为好吃的季节，应该是冬至至清明的时候最肥，肉质鲜嫩肥美，适合食用。
从冬季和初春都是食用牡蛎的好季节，每年的5月份开始养殖牡蛎，6个月以后可以开始捕捞，所以在11月份就可以吃到肥美的牡蛎，到来年的5月份一直可以食用，但是进入12月份，天气开始寒冷之后牡蛎消耗少，能量蓄积多，肉质比较肥美，一直到来年的清明，即4月初的牡蛎都很肥美。
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