1、蛋鹅顾名思义就是以产蛋获利产生经济价值，而肉鹅则是出售鹅本身获利，这两者不同的养殖方式会导致利润有差异。
2、蛋鹅一般会在6个月的样子开始产蛋，但是不同的鹅品种产蛋时间也会有所差异，大型鹅要210日龄才能下蛋，中型鹅是190天日龄，小型鹅下蛋的时间是170天日龄，鹅产蛋的高峰期是在第二年和第三年，如果超过4年应该淘汰，而肉鹅一般二个多月最多三个月就能出栏，养殖成本相对于蛋鹅来说低一些，蛋鹅资金回笼比较慢，养殖成本比肉鹅高。
养肉鹅挣钱还是蛋鹅挣钱？
1、蛋鹅
鹅耐粗饲，可全舍饲，可放牧补料饲养，适应性强，一只鹅苗在4元左右，如果饲养效益是比种粮食作物高的，以放牧加补料方式饲养，种1亩黑麦草可养100只鹅，一只鹅一年需各项投入不足30元，这是算上了其他少量投入，其实一只鹅年需15公斤配合料，约折合20元，如果产蛋效益更高，一只鹅如果年产蛋在80枚的话，一只鹅年纯收入在50元以上，经济效益较好。
鹅除了可以用蛋卖钱之外，还可以把鹅分割卖钱，例如：鹅油、鹅肥肝、鹅蛋、鹅肉、鹅骨等等，还可以制作成点心，或者是其他东西，也可以提高经济价值，比原来的价钱多出好几倍。
2、肉鹅
肉鹅每斤售价在7.5元左右，假设每只鹅的平均体重在7斤，那么一只鹅的价值在共52.5元，那么需要多少成本呢?
雏鹅每只8元，0～15日，小料一斤×1.6元=1.6元。15～45日，精料9斤×0.9元=8.1元。45～75日，粗料15斤×0.8元=12元。免疫+药费1元，综合成本8元+1.6元+8.1元+12元+1元=30.7元，相当于饲养一只肉鹅的成本为30元左右，去除成本之后利润在每只21元左右。
其实从上面的算法来讲，蛋鹅的利润会相对高一点，但是养殖户需要根据自己的实际情况来进行养殖。
市面上并没有纯正的蛋鹅或者是肉鹅的品种，只是根据饲养的不同来区分它们的功用，蛋鹅会比肉鹅的利润高一些，但是蛋鹅在第4年的时候需要淘汰，因为第4年产蛋率不高了。
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