1、表面不同
老南瓜由于生长的时间比较久，所以表面会有一层粉末状物质，当用手触摸的时候手上也会粘着些许的粉末状物质，而嫩南瓜由于生长的时间比较短，所以表面是不会有粉末状物质的。
2、重量不同
老南瓜因为生长的时间比较久，所以重量会偏重一些，而嫩南瓜则轻一些。在挑选的时候可以掂量几下，如果个头差不多，重量偏重的那个一般都是老南瓜。
3、颜色不同
老南瓜和嫩南瓜的颜色是区分是比较大的，因为老南瓜生长的时间更加充足，所以颜色相对来说要偏深一些，也会更黄一点，而嫩南瓜大多都是浅黄色。
4、经络不同
无论老南瓜还是嫩南瓜，其表面都会有经络，老南瓜的颜色的经络会比较深一点，而嫩南瓜的经络会比较浅一点，这一点还是比较好区分的。
5、果蒂不同
看南瓜的果蒂，也可以区分嫩南瓜和老南瓜。嫩南瓜和老南瓜的果蒂的颜色是截然不同的，老南瓜果蒂呈枯黄的颜色，而嫩南瓜的果蒂呈青色，这也是辨别南瓜老嫩的好方法。
6、口感不同
嫩南瓜口感脆爽，适合炒着吃，而老南瓜口感软绵，适合煮、蒸，选对了方式才好吃。
二、嫩南瓜怎么挑选?
1、挑选外形完整，表面有损伤、虫害或斑点的不宜选购;，如果长出了斑点，说明里面已经坏掉，发霉了。
2、用手捏一下瓜蒂，要是比较硬，说明水分充足，南瓜是比较新鲜的。瓜蒂上也有棱线，棱线越多，南瓜的味道一般比较甜，瓜蒂越绿，说明南瓜越新鲜。
3、同等大小的情况下，分量较重的那个更好。南瓜越重，说明含水量越高，越成熟，同时也比较新鲜。比较轻的，可能没长熟，也可能是存放时间过长，流失了大量的水分。
4、新鲜成熟的南瓜，会散发出淡淡的清甜味，很容易闻到。如果闻起来有“生涩味”，说明没长熟。如果有酸味、霉味、刺激性气味，不是坏掉了，就是打了药催熟的。
以上就是嫩南瓜和老南瓜区别的介绍，嫩南瓜口感脆嫩、清香，外表看起来光滑，让人很有食欲。如果瓜皮轻轻掐一下就破了，说明是嫩南瓜，如果瓜皮掐不破，说明是老南瓜，老南瓜的皮比嫩南瓜要坚硬。
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