1、麻章蚝
麻章区太平镇岭头村，所处通明海域处于浅海区，该海域被千年红树林群环绕，宛如一片海上绿洲。该海域多条河流汇入其中，有着得天独厚的优质淡水资源。独特的自然生态环境，为各类海产品生长提供了良好环境。
培育出的麻章“领头蚝”，品种优良、鲜甜肥美、清脆可口、营养丰富。据有关史料记载，早在清朝年间，通明海一带村民已经开始在近海地区插竹养殖生蚝，用以养家糊口，充分发挥了当地靠海吃海的独特优势。
2、北潭蚝
北潭生蚝具有成活率高、易大、快肥、味美、肉脆，蛋白质含量高，胆固醇含量低等特点。虽然北潭蚝论个头比不上官渡蚝肥大，但是它更加圆润饱满，口感细嫩。
北潭港位于九洲江和杨柑河人海口交汇处，咸淡水适宜，沿岸还有大片滩涂和4000多亩红树林，再加上每年入秋后大量鱼群，从太平洋游入北部湾繁殖，鱼粪滋养出丰富的藻类和浮游生物，为北潭的鲜蚝提供了丰富的食物来源。所以入秋后的蚝又大又肥，鲜嫩可口。
3、官渡蚝
湛江坡头区的官渡蚝场几乎无人不知，平时湛江之外所说的湛江烧生蚝，通常所指的就是官渡生蚝。官渡是湛江坡头区的一小镇，官渡养蚝方式为吊养。
因为官渡海水质好，有官渡河流入，使这片海域咸淡相对平衡，十分适合蚝的生长。再加上浮游生物丰富，所以生长在咸淡水交界的生蚝，个头大又肥美，肉质紧实弹牙，鲜嫩无比，口感极佳。
二、湛江市什么牡蛎出名?
牡蛎是湛江最有特色的海鲜之一，其中出名的就是湛江生蚝，以官渡石门、太平库竹产地最出名。生蚝生长在湛江无污染无公害的原生态海域中，养殖出来的生蚝肉鲜嫩肥美，口感极佳，爽、滑、甜，脆而无渣，是目前生态海鲜产品中唯一无人工投料养殖的。炭烧蚝在广东兴起，接着浙江、武汉也跟着流行起来，现在湛江生蚝名气已风靡全国。
以上就是湛江市牡蛎的介绍，湛江牡蛎是湛江正宗的特产，口感非常不错，一年四季都供不应求。过去，湛江人都喜欢用肥蚝煮汤招待客人，蚝汤鲜美甜口，呈奶白色，现在本地人最爱的吃法，就是烧烤摊上最常见原味蚝和蒜蓉蚝。
部分专业知识转自网络
