大叶菠菜和小叶菠菜最明显的区别就是它的叶子的大小是不一样的，大叶的叶子要大一点。此外营养也是有区别的，大叶菠菜的营养比小叶菠菜的营养要好，而大叶菠菜营养都是在根部。而在口感上，这两种菠菜口感都是比较好的，但是很多人买时，基本会选择小叶菠菜，原因是比较容易煮。
大叶菠菜和小叶菠菜怎么选购?
不管是大叶菠菜还是小叶菠菜，新鲜菠菜的特点是叶柄短、根小色红、叶色深绿。但在冬季，叶色泛红，表示经受霜冻，口感更好。
菠菜的消费旺季一般是从10月至第二年4月历时半年均有上市，早秋菠菜因草酸含量高而带有涩味。如菠菜叶子上有黄斑，叶背有灰毛，表示感染了霜霉病，不宜购买。
菠菜怎么做好吃?
1、菠菜拌粉丝
做法：菠菜择洗干净，把菠菜根揪掉，再把菠菜泡水，然后再反复换水洗干净。锅里加入1/3饭勺的植物油，掰入干辣椒，小火慢炸至干辣椒颜色变深、出香味就离火，晾凉备用。准备粉丝，煮到没有硬心，然后把粉丝剪短一点。菠菜焯水煮熟，捞出，冲水过凉后攥水，菠菜攥水后切成段，放入小盆里，再把粉丝攥水一起放入，加入干辣椒油凉拌，再加入其它调味即可。
2、菠菜面
做法：菠菜择干净，然后放到清水中清洗，烧上半锅开水，水开之后放入一勺食用盐，菠菜焯水，然后控水放到榨汁机中，加入适量情随打成菠菜汁，打好菠菜汁以后，用滤网过滤一遍，倒入碗中，菠菜汁中加入三克碱面，把准备好的300克面粉放到大盆中，加入三克食用盐，搅拌均匀。向面粉中倒入菠菜汁，边倒边搅拌，搅拌成絮状，将揉好的面团放到案板上揉光滑，最后用擀面杖擀成厚片，最后用刀切成小面块，横竖各切上几刀就可以了。
以上就是关于大叶菠菜和小叶菠菜的介绍了，菠菜作为一种青菜，是很受欢迎的蔬菜，而现在市面上出售的基本是大叶菠菜和小叶菠菜，话说你更喜欢吃哪一种?
部分专业知识转自网络
