西梅成熟吃起来是甜的，未成熟的西梅吃起来比较酸。西梅本身含有果糖，吃起来会比较甜，如果吃的西梅是酸的，那是因为西梅还未成熟，没有成熟的西梅，由于有机酸含量多，此外西梅的淀粉还没有完全糖化，所以糖含量比较少，这时候吃的话，味道是十分酸涩的。
西梅购买时怎么挑选?
1、看颜色
成熟的西梅一般呈紫红色，也有一种一种是呈深紫色，不过深紫色的是西梅的另一个品种。成熟的西梅(紫红色、深紫色)，成长时间比较长，所以果肉中的果糖、葡萄糖等糖类物质含量就高。而含糖量高的西梅，吃着就感觉特别香甜。
2、看果柄
看西梅的果柄是不是青绿色的，如果是青绿色的，就证明西梅很新鲜。除了果柄是青绿色外，还可以看到西梅表皮会有很多果粉，这也是新鲜的一个特征。
3、捏硬度
用手指轻轻捏一下西梅的硬度，如果感觉有点儿硬，那就是新鲜西梅。但如果捏到西梅特别软，这有可能西梅里面的果肉已经坏掉，特别软的西梅吃着口感不好。最好是挑选捏起来里边稍微有一些硬，但是表面有一些弹性的西梅。
4、闻味道
好的西梅闻起来是有一股甜甜的果香味的。如果闻起来有一些酒味或者酸味，那就是西梅变质了，这种西梅千万不要购买。
5、掂重量
同等大小的西梅，拿起来掂一下重量，如果是掂起来比较重的，那么这个西梅水分充足，吃着水润，口感特别好。反之掂起来感觉轻飘飘的，那么这个西梅含水量较少，吃着就不水润，口感不好。
6、看果粉
西梅的表皮常常会有一层白色的粉末，西梅上的白霜是其分泌的糖醇类物质，也叫做果粉，这外表的果粉代表着西梅的新鲜程度，果粉浓密表示西梅新鲜度高，反之如果西梅表面没有果粉，或者果粉很少，那说明西梅不是很新鲜了。
7、尝一尝
如果有机会品尝，当然尝一口是最靠谱的。一些私人水果店的老板会切开让顾客品尝，大超市里很难见到让品尝西梅的。
以上就是关于西梅的介绍了，西梅表面总有一层霜一样的东西，其实这是果霜，而要想清洗干净，可以用食盐或者是其它东西进行搓洗，对于西梅你还有什么要补充的吗?
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