安岳柠檬，四川省资阳市安岳县特产，中国国家地理标志产品。安岳是“中国柠檬之都”，柠檬种植规模、产量、市场占有率都非常高。
安岳柠檬成熟季节通常是在2月到3月份之间，这个时候的柠檬味道是最浓的时候，并且这个季节的柠檬也是维生素含量最丰富的时候。但是如果播种的时间不同的话，安岳柠檬的成熟期也是不一样的，比如4~7月份柠檬才开花的话，一般10~12月之间柠檬才会陆续的成熟。
安岳柠檬和普通黄柠檬的区别
1、颜色不同
普通柠檬的外皮是淡黄色，安岳柠檬的外皮是金黄色。
2、味道不同
普通柠檬没有安岳柠檬甜，但是比安岳柠檬酸。
3、用法不同
普通柠檬适合泡水、泡茶喝，安岳柠檬更适合当水果直接食用。
新鲜柠檬如何挑选?
1、看果蒂
买柠檬的时候第一步就要看一下柠檬的果蒂，这个部位最能够看出柠檬的新鲜度，新鲜柠檬果蒂呈绿色，如果果蒂变为黄褐色，颜色发乌发暗，说明这个柠檬就不新鲜了。
2、看果脐
果脐部位也是有两种，一种是圆圆的，比较扁平，不会凸出来，另一种是凸出来比较尖，这两种的话要选择圆的这种比较光滑的，这样的柠檬味道比较清香。
3、看形状
柠檬有比较圆润的也有比较尖的，如果购买的话尽量选择圆润的柠檬，而且表皮非常光滑，没有比较硬的凸起，这样的比较好吃，如果柠檬表面凹凸不平就不要选了。
4、用手捏
捏一下柠檬表面，新鲜的柠檬是比较硬的，用手按不下去，如果是时间比较长的柠檬非常软，捏一下一个坑，这样的就不太好。
其实对于不喜欢吃柠檬的朋友来说，安岳黄柠檬和普通柠檬区别并不大，对不喜欢吃的人来说只有一个感受，那就是酸，不过现在很多家庭都是用柠檬泡水喝，因此需求量还是比较稳定的。
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