1、制作方法
米醋之所以叫米醋，就是因为它是由粮食制造出的产物；而白醋是醋中最简单的存在，它是用蒸馏过的酒发酵制成的。
2、营养成分
米醋含有丰富的碱性氨基酸、糖类物质以及多种维生素营养；而白醋除了醋酸和水之外，几乎不含有其他的营养成分。
3、颜色味道
米醋色泽玫瑰红色而透明，香气纯正，酸味醇和，且略带甜味；而白醋无色，味道单纯。
4、主要用途
米醋：用于蘸食或炒菜，是众多大厨做菜的首选，比如糖醋排骨、糖醋鱼等。同时，烹饪一些含钙较高的食物时，添加一些米醋有助于钙的吸收
白醋：用于烹调，特别是西餐中用来制作泡菜；还可用作家用清洁剂，例如清洗咖啡机、烧水壶内部的积垢；也有不少人用白醋来洗脸，美白皮肤。
米醋家庭自制方法
1、清洗大米
准备180g左右的大米，用清水淘洗两遍。洗干净后，将大米捞起装在碗中备用，接着烧一锅开水，把开水倒在另一个碗中晾凉。
2、炒制大米
开大火，把大米大米倒进锅中，用锅铲快速翻炒，把大米表面的水分炒干，炒干之后转中小火，继续翻炒大米，等到大米的颜色从白色炒至金黄色，再炒至咖啡色的时候就能关火出锅了。然后放在板子上摊开散热。
3、容器消毒
准备一个密闭容器，先清洗干净，然后在容器中加入一点高度白酒，用它来润容器内部，能起到很好的消毒杀菌效果。消毒完后，将白酒倒掉，再把罐子晾一会，把里面的水分晾干。
4、发酵米醋
找一个干净的大碗，在碗中加入和大米比例是1：10的白糖。再把炒制后晾量的大米倒入容器中，再把备好的白糖倒进容器，加入烧开晾晾的凉白开，然后用干燥的筷子搅拌均匀，把白糖搅拌融化。白糖搅拌融化了就能把盖子盖上了，然后放在阴凉的地方进行发酵，一般发酵15天左右就做好了。
总的来说，米醋和白醋虽同属醋的行列，但味道、颜色、用途等均有不同，所以大家在炒菜的时候，千万别用错了。而且米醋的家庭做法也不难，大家也可自行尝试一下。
部分专业知识转自网络
