雷氏银鱼，鲑形目、银鱼科下鱼类，体长15～20公分，个体小，细小柔软，后部侧扁，前部近圆柱形。头顶骨骼很薄且半透明，头长而平扁，从体外可看到脑的形状“太湖银鱼”之一。以浮游动物为食，生活在水体中上层，分布于长江中、下游及附属湖泊。
口裂大，背臀鳍前方或重叠，吻尖长特化或短钝，臀鳍基较长，胸鳍基肌肉发达或不明显，具脂鳍，尾鳍叉状，雌雄异形。雄鱼胸鳍一般尖长，成体略高，臀鳍大，起点较远于背鳍基前端，且沿基部体侧具1行“臀鳞”，繁殖季节有的种类吻背和头腹面具追星，臀鳍中部鳍条膨大扭曲，雌鱼无臀鳞。
中国最好的银鱼产地在哪？
中国最好的银鱼产地是山东的临沂银鱼和江苏浙江的太湖银鱼。
银鱼主要产地在中国，且中国是银鱼的起源地，中国银鱼产地分布：临沂银鱼(山东)、太湖银鱼(江苏)、巢湖银鱼(安徽)、潍河银鱼(河北)、清江银鱼(湖北)、天井湖银鱼(安徽)。
1、临沂银鱼
山东省临沂市盛产大银鱼，是闻名全国的“中国大银鱼之乡”。“临沂大银鱼”为国家农产品地理标志产品。临沂市地处暖温带，境内河流、水库、塘坝资源丰富，且水质良好，适合大银鱼生长，临沂大银鱼除了满足当地市场，还远销北京、上海、济南等大城市。
2、太湖银鱼
太湖有三白，白鱼、白虾、银鱼，被誉为太湖三宝。在清康熙年间，银鱼曾被作为贡品，进献给皇室。太湖银鱼主要有四个品种，分别是太湖短吻银鱼，寡齿短吻银鱼、大银鱼和雷氏银鱼。产量较大的为大银鱼和太湖短吻银鱼。
银鱼味道鲜美，肉质细嫩，洁白透明，没有鱼鳞，现在很多人都会购买银鱼来吃，养殖前景不错，作为一种淡水鱼，营养价值很高，具有低脂肪、高蛋白的特点。
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