鸡桑为桑科灌木或小乔木，高2～6米，叶纸质，卵形，长3—9厘米，宽2—5.5厘米，顶端渐尖，基部心形或截形，两面无毛或背面脉上有柔毛。花单性，雄花序长1.5—2厘米，外有毛，雄蕊突出，雌花序长0.5—1厘米，外有毛，果长1—1.5厘米，成熟时红色至近黑色，花期春季，果期春夏季，辽东、华北、华中、西南均有分布。
二、华桑
华桑是荨麻目、桑科、桑属落叶乔木或灌木，无刺，冬芽具芽鳞，呈覆瓦状排列。叶互生，边缘具锯齿，全缘至深裂，基生叶脉三至五出，侧脉羽状，托叶侧生，早落。果实为聚花果窄圆柱形，长2～3cm，白色、红色或黑色，生于山地沟旁。中国中部、东部、西部各省有分布。
三、蛋白桑
蛋白桑是我国科学家经过20多年从全国100多个桑树品种中，选育出适合我国南北方栽培、高产、高效、高蛋白的杂交优势桑科树种。蛋白桑抗风沙，干枝柔韧，细枝可做编织材料，在旱地造林，深栽比浅栽造林成活率高。叶子是食用的新鲜蔬菜，桑茶也是可以降三高的纯天然饮品，枝条是最好的饲料植物蛋白原料。
四、蒙桑
蒙桑是小乔木或灌木，树皮灰褐色，纵裂，小枝暗红色，老枝灰黑色，冬芽卵圆形，灰褐色。产本省北部，生于向阳山坡、灌丛、疏林中，分布东北、华北、西北、西南及湖北、湖南、江西等省。 茎皮纤维造高级纸，脱胶后作混纺和单纺原料，果实可酿酒。
五、四季长果桑
四季长果桑是从台湾引进的最新桑果品种，国内目前种植的果桑一年只收一次果，而台湾特大四季果桑的特点是一年四季可以结果，高产稳产，台湾四季果桑当年种植当年产果，而且果大，叶小，果子成熟时紫黑色，味道酸甜可口，种植第二年就会进入丰产。
六、龙桑
龙桑为落叶乔木，树皮黄褐色，每一枝条均呈龙游状扭曲。叶片卵形至卵圆形，大而具光亮。喜光，幼树稍耐阴，喜温暖、湿润，可耐-40度低温。桑枝条扭曲，似游龙，为观枝树种。叶可养蚕，全株入药。花期4月，聚花5～6月成熟，紫色。
以上就是桑树的优良品种，桑树按照用途在我国被分为果桑、蛋白桑以及食用桑，种植历史悠久，品种较多，是优良的经济树种，受到很多种植户的青睐。
部分专业知识转自网络
