猕猴桃的皮富含酚类抗氧化物质，因此和其他水果一样，带皮食用营养会更高。但考虑口感，还是不建议吃猕猴桃的皮，如果要带皮吃的话，要注意先将猕猴桃果皮上的绒毛给去掉，然后清洗干净后再食用。
而猕猴桃不仅可以吃皮，猕猴桃的籽也是能吃的。猕猴桃中含种子0.8%-1.6%，其籽细小，形似芝麻，为棕褐色。猕猴桃籽中含有丰富的蛋白质、脂肪和矿物质，同样极具营养。但直接吞咽难以将其消化，因此，在吃猕猴桃籽时最好多咀嚼几次，将其嚼碎，有利于其中营养成分的吸收。
猕猴桃要怎么去皮？
1、用勺子去皮
猕猴桃洗净后，用水果刀切掉猕猴桃的头和尾，然后用勺子从猕猴桃的边缘插入，贴近果皮，沿着果皮旋转一圈。取出勺子，即可把果肉与果皮分离开来，轻松完成去皮。
2、催熟去皮法
将猕猴桃、苹果和梨一起放入一个塑料袋中，然后把塑料袋封口扎紧，放置两天后，经过催熟的猕猴桃就会变软。这时候将整个猕猴桃都刮一遍后就很容易去皮了。
3、用牙签去皮
用牙签横着扎进皮里，沿着皮一圈一圈地刮。嫌麻烦的，则可以直接对半切，将一半猕猴桃果肉朝上，然后用刀子顺着皮挖，那样也能挖出半个完整的果肉。
4、用去皮神器
有专门的猕猴桃去皮神器，是一种勺状挖勺，可以方便的去除果皮，取出果肉。
总的来说，猕猴桃的皮是能吃的，而且营养功效极佳，但一定要记得去掉绒毛，清洗干净才行。另外，猕猴桃去皮也是一个技术活，建议要挑选成熟了，但不是特别软的猕猴桃，这样去皮起来更容易。
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