1、黑金刚土豆
黑金刚土豆又称"寿署"，皮黑色，肉黑紫色，蒸煮后肉质呈宝石兰般晶体亮丽蓝紫色泽，冠名以"黑金刚"。黑金刚土豆原产地在南美洲的秘鲁，其种植要求高、产量少、淀粉含量高、皮薄、 质嫩，是马铃薯中的极品，种植亩产量在8000多斤。
黑金刚土豆营养价值极高，除含有普通马铃薯的淀粉、蛋白质、有机酸外，还富含花青素、胡萝卜素等多多种维生素，具有很高的食用价值，以及药用价值，还具有美容养颜，保护视力等功效。
2、黑美人土豆
黑美人土豆的表皮一般比较光滑、颜色为黑紫色、肉质颜色为深紫色、口感和香味浓。
黑美人土豆结薯集中，单株结薯6个～10个，单薯重120克～300克。全生育期100天，属中早熟品种，耐旱耐寒性强，适应性广，薯块耐贮藏。此外黑美人土豆还抗早疫病、晚疫病、环腐病、黑胫病、病毒病等，亩产量较高，一般亩产2000公斤～2500公斤，比普通品种增产15%左右，次产区亩产在2000-4000斤。
土豆还有哪些颜色?
1、红皮土豆
红皮土豆的表皮是红色的，切开里面和普通黄心土豆一样，土豆呈现红色，是因为里面含有花青素，营养价值比普通土豆更高。它的淀粉含量也更高，吃起来和欧通土豆有点不一样，更加的粉糯。
2、黄皮土豆
黄皮土豆是菜市场里最常见的品种，一年四季都有，是炸薯条的理想选择，这些棕色的马铃薯有白色的果肉，淀粉含量很高。
3、彩色土豆
彩色土豆非常有特色的一点就是种植一株土豆，但可以生产多种颜色的土豆，比如说紫色、红色、黑色、蓝色等，所以它也常被作为一种特色食品进行开发。
以上就是关于黑土豆的介绍了，黑土豆很多不了解的人以为是转基因，但其实它不是的，是天然的品种，现在主要有黑金刚和黑美人两个品种，可以根据情况选择品种。
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