一般来讲，香蕉皮是可以吃的，香蕉皮含有蛋白质、色氨酸、维生素B6、脂肪和一些糖分等，其营养价值其实并不低。但实际上，并不提倡吃香蕉皮，每个地方的风俗习惯也不一样，香蕉皮的口感并不好且在种植和运输过程中容易滋生很多其它细菌，通常情况下都是不吃的，当然也有一些其他国家有吃的习惯，做法就是连着香蕉肉一起炖汤或者烤食等。
用途：
1、净化作用
切碎的香蕉皮可有效去除饮用水中有害的铜、铅等重金属。
2、催熟
香蕉皮是可以催熟的，将它和要催熟的水果放一起，这样可以更快吃到熟水果。例如芒果，猕猴桃。
3、擦拭皮鞋、皮衣
香蕉皮可以用来擦拭皮鞋、皮衣、皮制沙发等，有长保皮制品光泽、延长皮制品“寿命”的作用。
香蕉怎么催熟最快?
将青香蕉和香蕉皮或熟透的香蕉放一起密封，香蕉2~3天成熟，青香蕉装塑料袋里，放置在米缸内也可以催熟香蕉。或者取一干净的塑料袋，放进7分熟的香蕉和一个成熟的苹果，绑紧袋口，3天后香蕉果皮上出现咖啡色的芝麻斑点，且果香浓郁，比单纯用塑料袋或加入香蕉皮催熟的香蕉都更熟，而且接近苹果处的部分出现过熟现象。
总的来说，不少朋友都表示用大米、苹果、香蕉皮、棉被、乙烯、熟透的西红柿催熟香蕉最快，你们还有哪些小技巧呢?当然香蕉皮其实还有很多其它作用，但是因为涉及到了医疗知识，在这里就不多说了，大家可以咨询专业人士。
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