土蜂蜜的规范名称应该是中华蜜蜂蜜蜂。中华蜜蜂是我国的本土蜂种，简称土蜂，而土蜂产的蜂蜜自然就被叫做土蜂蜜，而并非什么老土、土气的蜂蜜。
土蜂蜜要怎么取？
1、取：就是把蜂叶从蜂箱中取出来，用芦花扎成轻柔的掸子，把停在蜂叶上的蜜蜂赶走，以便割蜜。
2、割：用一把长刀，把蜂叶上半部分蜂巢的封口切开，封口内的蜜就会慢慢渗出来。
3、甩：刚割的蜂叶放入一个特制的铁桶里，快速摇上几圈，类似于洗衣机的脱水，这样就能将切开了口子含在蜂胶中的蜜甩出来了。
4、滤：把铁桶里的蜜倒入过滤桶里，经过滤纱布过滤，流入过滤桶里的蜂蜜即是成品，最后装罐即可。
土蜂蜜价格为什么贵？
1、产量稀少
中华蜜蜂不像其他蜂种一样还会产蜂王浆、蜂胶等产品，它只产蜂蜜，而且产量稀少，传统养殖年均产量10斤左右，根本满足不了市场需求。因此，物以稀为贵就体现出来了。
2、纯天然，无污染
土蜂蜜在整个生产过程中基本都是纯天然的，取蜜也是采用传统的自然过滤方式，完整的保留了蜂蜜的原汁原味，而且没有受过污染。而纯天然、无污染的东西基本上都贵。
3、营养价值高
目前市场上的蜂蜜多为浓缩蜜，经过加工后会损失大量的营养成分。而纯天然的土蜂蜜在营养价值上优势突出，通常要比一般蜂蜜花粉（花粉的主要成分是蛋白质、糖分、维生素和矿物质）含量要高。自然价格也就更贵了。
总的来说，土蜂蜜就是中华蜜蜂所产的蜂蜜，其产量虽然不高，但在外观和口感上与一般的蜂蜜有着明显不同，而且在营养方面也略胜一筹。也正因为如此，目前国内土蜂蜜的价格是一般蜂蜜的3-5倍左右。
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