胡萝卜一年四季都可以吃，但是一般来说，它属于秋冬季的蔬菜。
因为胡萝卜大多数是在夏秋播种，然后秋冬采收。胡萝卜生长的时候，对于环境温度是有一些要求的，在23~25度左右是生长最好的，而夏季的时候，气温就可以达到这个温度，所以这时候用来播种会长是比较好，所以秋冬时节的胡萝卜是比较好吃的。但是其他季节也有可以种植，而且不同地区由于气温，气候不同，所以种植的时间会有区别。
胡萝卜有哪些品种？
1.红森
口感清脆，形状长长的，该胡萝卜的芯特别细，耐寒性强，北方地区种植的比较多。
2.春红二号
是一种早熟且很耐热的品种，适合三四月份播种。
3.红芯六号
是杂交品种，富含高胡罗卜素，适合新鲜的适合食用。
4.红映二号
是一种早熟的杂交种类，适合早春播种，种下之后要盖膜，产量很高，生长迅速，低温生长下颜色会鲜艳。
5.宝冠
这种品中的胡萝卜适合榨汁，特点是抗旱，耐热，适合在沙地地区种植，夏季最适合播种。
6.法国阿雅
早熟性产品，形状长得很好，胡萝卜芯颜色很正，是比较不错的早熟品种。
7.超级红芯
生长的特别迅速，也有很高的奈热性，抗药性也很强，种植的时候不易过早。
上面介绍的是一些胡萝卜是什么季节的蔬菜以及一些常见品种，胡萝卜有很多好处，对人健康有益，有些人喜欢，有人不会喜欢，但是它的营养价值很高，很多种植户都有种植，在种植的时候要根据当地气候和土壤选择合适的品种。
部分专业知识转自网络
