正宗老母鸡怎么辨别?
正宗老母鸡一般指农村的散养鸡，生长期为一年以上的，主要的食物是青菜、草籽、杂粮为主。由于运动较多，这种鸡无论是营养价值，还是口感，都是非常不错，具体辨别方法如下：
1、看爪子
正宗老母鸡经常刨食，爪子会更钝，脚掌更厚、有更明显的老茧，腿爪很有力，肌肉紧实且很有弹性。且正宗老母鸡小腿的腿胫部会比青年鸡多出一个很明显、很坚硬的飞爪。
2、看鸡冠
老母鸡的鸡冠一般比较大，而且，鸡冠软绵绵的，色泽不鲜艳。如果是这种鸡冠，可初步确定是老母鸡。
3、摸鸡屁股
可用手摸鸡屁股，老母鸡的屁股突起部分比较大。如果是这种鸡屁股，可初步确定是老母鸡。
4、看羽毛
老母鸡活鸡的羽毛和喙会随着日龄的增加(老化)变得不那么顺滑和光亮，翅膀和腿内侧的细血管会变的不那么清晰。
5、看皮
鸡皮黄黄的一般是老母鸡，宰杀之后老母鸡的肉质是发黄的，有黄油脂、油膏现象，这是老母鸡肉的特性。
6、口感
老母鸡炖汤的汤色是接近其皮肤颜色的金黄色，因为皮质紧致所以汤较为清澈。此外老母鸡鸡肉柔韧有弹性，皮下也没有厚厚的脂肪层，吃起来有股浓厚的鸡香味。
7、叫声
老母鸡叫的声音是沙哑的，而且声音比较粗。
8、摸肚子
摸母鸡的肚子，如果肚子油脂积累丰富，一般都是超过一年甚至更久的，年龄少的则没有丰富的油脂。母鸡的脂肪都是在肚子下面，是很容易辨别和触摸到的。
以上就是关于正宗老母鸡的辨别介绍了，老母鸡肉纤维粗壮，非常耐嚼，搭配其它食材炖汤，有很好的滋补作用，因此一直很受欢迎，对于老母鸡你还有什么要补充的吗?
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