1、收割次数
韭菜一般1年能够收割10次左右，韭菜的供应时间很长，也是因为这个特点，所以通常在春夏秋冬四季基本都能吃到韭菜。
2、收割注意事项
(1)适宜的收割时间
温室韭菜的收割间隔时间一般是30-40天，可选用锋利且干净的镰刀进行收割，通常在晴天的早上或晚上进行，不宜在低温且光照弱的天气收割。
(2)留茬的高度
一般以留茬3-4cm较为理想，不宜过低也不宜过高，若截面的颜色偏白色说明留茬过低，偏绿说明留茬过高，通常以截面呈浅黄色为宜。
(3)收割前后的管理
通常温室韭菜在收割前1星期内应同时加强通风排湿，避免浇水施肥，收割后在新叶长至4-5cm前不宜浇水施肥，应加强保温。
二、温室大棚韭菜一茬亩产量
1、亩产量
以冬天在豫北地区中的小拱棚种植韭菜为例，一般1年需要割3茬，在常规种植下，其头茬的平均产量约为7000斤/亩，第二次收割在6000斤左右，而第三次收割在5000斤左右，由于播种方法、时间及管理方式不同，产量会有一定的差异。
2、韭菜的生长习性
(1)温度
韭菜既耐寒也耐热，喜冷凉，生长温度在15-25℃，而种子发芽的适温在12℃以上，其根部较耐低温。
(2)光照
韭菜需要中等的光照强度，虽然耐阴性强，但如果光照过弱，会容易早衰，导致产量低，而如果光照过强，会导致温度过高，品质变差，纤维多。
(3)水分
韭菜适合的土壤湿度为田间最大持水量的80-90%，空气相对湿度为60-70%。
(4)土壤的营养
韭菜适宜的PH值为5.5-6.5，对于土壤质地的适应力强，需肥量大，耐肥力也强。
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